那天看到 @此用户已修改名称 做了冰皮月饼，按耐不住我躁动的心，马上提上日程，其实我不是很爱吃传统月饼，我觉得太甜腻，有了冰皮月饼，那完全是可以接受的，软糯的外皮和香甜的内馅，多吃也不会腻。
制作方法其实很简单，可以说零失败，因为我也是第一次做，哈哈哈，就是步骤有点繁琐，但是成品很满意，想要的颜色可以自己调，都是很清新的颜色，看着就很舒服。
我做的是紫薯的，紫薯内馅和紫薯冰皮，仙气飘飘的紫色，用了椰奶和椰子油，满满椰香味，放了3天都不会硬，还是一样的口感。
🍠紫薯馅
紫薯200g 水95g 炼乳65g 椰浆75g 椰子油30g 澄粉25g
一小撮盐
🍃冰皮
糯米粉50g 粘米粉50g 澄粉35g 糖粉50g 牛奶180g 紫薯水15g左右 炼乳30g 椰子油30g
🌿做法
1.紫薯去皮，切片加少许水（上色用），水开上锅蒸15分钟
2.蒸熟的紫薯过滤出水备用，椰子油微波炉加热1分钟融化，将紫薯和所有材料（除澄粉外）倒入榨汁机，榨成细腻的紫薯糊，再倒入平底锅中加入澄粉，小火不停翻拌，煮至成团，倒入碗中稍微晾凉盖上保鲜膜冰箱冷藏一小时左右
3.将冰皮材料除紫薯水和椰子油外全部倒入碗中混合搅拌均匀，过筛一遍，取一半冰皮糊加入紫薯水调成紫色，可适量调整水的克度来调颜色
4.过筛后将两种颜色的冰皮糊盖上保鲜膜，扎几个洞，上锅蒸20-25分钟，中间无干粉就蒸好了
5. 蒸的间隙炒糯米粉，抓一把糯米粉放入平底锅中，小火不断翻炒至糯米粉呈微黄色就可以了
6.取出后戴上手套，椰子油微波炉加热1分钟使其融化，分2份倒入两种颜色的冰皮面团中，用手揉至椰子油完全吸收
7. 冰皮面团搓成长条，两种颜色交叉叠放，再分为25g一个，搓圆备用
8. 冰箱取出冷藏好的紫薯馅，也分成一个25g
9.将冰皮面团沾少许熟糯米粉，按扁，放上紫薯馅，用虎口慢慢收口
10. 月饼模具沾少许熟糯米粉，面团收口处朝外，放进模具，按压提起
香香甜甜的紫薯冰皮月饼就做好啦，冷藏以后口感更佳，吃不完放冷冻，吃之前提前室温解冻就可以啦，口感和刚做好一样的呢！
最新评论 37
:方子真的很好👍照做了，一次成功😊
:棒棒哒，谢谢宝宝![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:小姐姐月饼是放在室温三天，还是冰箱冷藏/冷冻？
:冷藏，吃不完可以放冷冻，吃之前拿出来回温一下就可以了
回复 @小小名儿:好的👌
:最近很想吃![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:皮薄馅大![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:太好看了哇我上次也做了紫薯冰皮的，我要做邻居亲爱的
:好啊，跟着你捡漏去![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
:真是带仙气的月饼。
:今年都不知道自己还做不做，反正是买了很多![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:那就先吃着吧![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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:呢個顏色好好看![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:谢谢亲爱的![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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:我也好爱冰皮月饼，太厉害
:以你的手艺完全没问题
:太美了做的，不想做的我可以跟你买![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:不要买啦，直接送给你![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:太美了![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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:谢谢亲爱的![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:哇！你好厉害，真羡慕手巧的人
:谢谢亲爱的，这个不难的
:好美的颜色搭配![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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真巧今天我也做了冰皮月饼😆
:谢谢亲爱的，期待你的呦！
:哇哇哇🤩🤩太美啦❤❤我今年迟迟还没开始动手![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
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:期待你的呦![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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:谢谢亲![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:好看应该也好吃
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:漂亮![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
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:晶莹剔透的紫色，太美了🤤
:谢谢亲爱的，我拍不出你的那种感觉![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)