今晚吃什么系列2｜海参焖里脊粉丝煲🍲还有泡发海参小教程📒

大家好鸭！做海参的菜式真的是一个漫长的等待啊啊啊⌛️时间都花在泡发海参里面🥲今年春节时候在德成行买了一盒阿拉斯加红参阿拉斯加红海参 16oz- 美国德成行但一直都提不起心去泡发🥲上礼拜突然抽风怕再不煮就要发霉啦，所以小试牛刀的拿了三条比较小只的煮起😆这应该是我第五次自己泡发海参了，之前都在SF店面买的参，只能说是一分钱一分货😅这次在德成行买的红参真的挺不错，即使是小只的肉也很厚，泡发后能比干的能大个2-3倍左右。虽然泡发比较蛮烦，但还是推荐大家吃多少泡多少，主要我是个比较健忘的人😅泡多了放冰箱很快就会遗忘，而且相比起泡发好的干的海参肯定比较好保存，而且泡发海参过程一天天见这它发大起来真的蛮治愈的☺️

万事开头难，那么我们就从泡发海参小教程开始吧👩‍🏫（重要‼️我麻麻友情提示！记得全程别碰到油哦哦哦！！！）德成行网站也有泡参参考，和我麻麻给我的方法很相似，大家也可以去看看哦哦。

01.取出适量海参，并用清水稍作清洗后，把海参装入一个可以密封的容器里面，我用的是一个大的有盖子的密封盒装。装纯净水或者凉开水抹过海参浸泡。放冰箱靠里面比较冷的地方，泡两天，每天换一次纯净水或者凉开水。

02.泡发两天后，剪开海参肚，清洗沙子和内脏，海参里面的白筋可以吃哦，煮好后会很软糯很好吃清洗走沙子就可以了。

03.清理完海参后把海参放到一个干净无油的锅内，海参冷水下锅，盖盖子煮，水开转中火煮20-25分钟。关火之后不要开盖，等到完全或者基本凉透后转移回干净密封容器内继续泡发。煮海参的水倒掉，再在干净密封盒装入纯净水或者凉白开，把煮过的海参继续放入干净密封盒内泡发。（纯水要抹过海参哦）最后再泡发2-3天，每日换纯水或者凉开，海参就泡发完成啦👍（如果冰箱普通格不够冷，可以在泡的水里面加入适量冰块🧊）

🍲下面是海参焖里脊粉丝煲做法：

我提供大家我用的调料种类参考，因为每个人的口味都不一样，所以放多放小或者不放都可以自己调节哦。

材料：

海参适量

虾米

生姜 2-3片就可以

loin里脊肉（要带点肥肉哦）或者五花肉也可以

粉丝（后下）

用到的酱料：

鲍鱼汁（这个很重要！）鲍汁和蚝油比例是3:1

蚝油

蒜盐

生抽

老抽（不要多放，主要着色为主）

冰糖

牛油果油

海盐最后总体调整味道

前期准备有：

海参切大段、

猪肉切大块一点（用一点蒜盐、生抽、老抽着色、白砂糖提味，油，捞好腌制15分钟）

煮🍲：

1️⃣01. 把生姜和虾米白锅干慢炒一下到生姜有微微焦状态下油把生姜和虾米翻炒到虾米干身。之后海参及白筋一起倒入开中火翻炒1分钟后加入猪肉翻炒。

2️⃣02.炒到猪肉每块表面不见血色（不用全熟哦哦！）后加入鲍鱼汁、蚝油和冰糖调味。翻炒2分钟后加入清水，清水要快抹过食材表面。大火煮开后关小火煮20分钟。20分钟后开盖先试试味道，如果淡了要加盐继续焖煮。

3️⃣03.调味后再小火继续焖煮40分钟之后，要根据家里面火力而定哦，主要是把肉焖软，海参是很快会软的。在快关火前6-7分钟下泡好的粉丝1个。爱吃可以多放哦👍

最后关火焖5分钟就可以吃啦👍👍👍这味海参煲真的超级下饭的，海参非常软烂，感觉这次都烂过头了😅猪肉也超级软，肥肉入口即化，粉丝吸了海参猪肉汁简直绝了！！但记得海参虽好但3岁以下尽不吃哦😌也是因为海参比较难消化，以免造成小朋友肠胃不适哦！哈哈，又是粑粑麻麻偷偷俩开小灶的一天😆 🥰最后的最后祝大家成功和吃得开心🥳我们下文再见啦🤗

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