今年月饼节有点早❤️喵的自制月饼从不缺席，更不想迟到😝
之前我做过奶黄流心冰皮月饼、鲜肉月饼和桃山皮月饼（在文末🔗），今年突然想吃点不一样的：云腿月饼走起呀😋
美超里并没有云腿，所以我用了意大利火腿。和云腿相比，意大利火腿风味略有不同。它更细腻、偏甜，比起云腿油脂没有那么丰富，但做月饼馅料可以通过别的配方进行调整，所以理论上是可行的✅，实际做下来也是好吃的😋，推荐给大家🥰
👩🍳做法：
🌟馅料🌟
160克火腿切成碎，➕40克蜂蜜➕1克盐搅拌均匀静置半小时。再加入45克炒熟的中筋面粉➕30克黄油🧈➕15克糖拌匀备用。
🌟饼皮🌟
15克蜂蜜➕25克糖粉➕65克水➕3克泡打粉➕1克小苏打搅拌均匀后加入250克中筋面粉里揉五分钟（很干‼️）。再加入130克软化黄油/猪油揉至光滑。盖上保鲜膜静置半小时。
🌟分割🌟
面皮分成40克/个，共12个。馅料为35克/个：把15克/个的咸蛋黄裹上约20克的火腿馅，放入冰箱冷冻二十分钟（共9个）。剩下三个做咸蛋黄➕绿豆馅，也是35克/个。
🌟包制🌟
把馅料包入面皮里，封口。用可食用红色素写上字（我写了滇代表云腿月饼，酥代表绿豆月饼🥮）。每年最激动人心的部分就这么完成了🤣🤣🤣
🌟烘焙🌟
烤箱预热390F。烘烤20分钟🔥即可出炉❤️
因为只吃过一次云腿月饼，所以对这个能完美勾起回忆的替代品，我自己是相当的满意😋😋😋
饼皮是我最最最得意的地方：参考了日食记的食谱但是在评论区找到了宝贵的改进建议（原方子小苏打太多了‼️），用现在这个方法做出来真的是酥而不碎，完美地还原了滇式月饼🥮而不是苏氏月饼～馅料也很香甜。唯一的遗憾是咸蛋黄忘了预处理了所以有一点点腥🥺🥺🥺也不知道对食谱喜新厌旧如我，何时才能有机会再做一次，改正这个瑕疵😂
💕希望大家喜欢💕离中秋还有几天，但我们家的中秋今年得提前过了～欢迎大家试做&分享经验哟🥳
🥮回顾下以前我做过的月饼（默默坚持的自己好像有点不容易🫥😝）：
最新评论 22
:你月饼上的字居然是写上去的！![[抱拳]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_baoquan@2x.png?v=1)
![[抱拳]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_baoquan@2x.png?v=1)
我能吃前想到盖个章就不错了，你太有仪式感了！
:嘿嘿是的，就当检验自己练字的成果![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:厉害，今年还没做月饼呢
:还有时间～～明天正好周末！![[抱抱]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_baobao@2x.png?v=1)
家属今年这时候出差所以我提前做了![[流泪]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_liulei@2x.png?v=1)
回复 @弦夜喵77:![[抱抱]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_baobao@2x.png?v=1)
![[抱抱]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_baobao@2x.png?v=1)
喵喵真的好能干，我就只做一种![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
:宝贝好厉害，这个字写得也超级好看。
:谢谢亲爱滴超妈![[抱抱]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_baobao@2x.png?v=1)
![[抱抱]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_baobao@2x.png?v=1)
![[抱抱]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_baobao@2x.png?v=1)
感觉写字这部分比做月饼还好玩![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:手真巧！![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:谢谢亲爱滴～～嘿嘿过节的仪式感![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:超级会做呢![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
谢谢宝宝鼓励 哈哈每年月饼节都要参与一下才算是过了！![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:我想着自己做月饼缺席了好几年![[流泪]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_liulei@2x.png?v=1)
![[流泪]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_liulei@2x.png?v=1)
索性放弃了。喵喵的毛笔字功力见长，等着过年的横幅啦
:嘿嘿谢谢兔兔～～我也是对比了下发现好像练字是有那么一点点用的……必须的！！到时候别嫌弃呀～～![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:酥！![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:嘿嘿对！重点就在这个字！![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:想吃桂美轩的荞麦火腿月饼了(红饼，白饼)![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
回复 @弦夜喵77:我就是为了吃月饼斥巨资买了个意大利火腿的人![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:嗷嗷嗷看来宝宝是云腿月饼的爱好者！！！我只吃过一次但是久久不能忘怀![[流泪]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_liulei@2x.png?v=1)
:哇 还自己写的字呀![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:嗯嗯其实最激动的就是写字环节了嘿嘿![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
还好只有十几个～