苏式面！南方细软柔滑又不失嚼劲的面条！回国前就开始想念了！在美帝就是没法在家复刻！
👍【松鹤楼】作为老品牌，现在把苏式面馆单独拉出来遛
开了很多连锁店，在商场里面，路过就没法装作没看见啦！
🌈🌈🌈汤、浇头、面，组成了苏式面的全部
❤️❤️❤️苏式面的汤头有两种：红汤、白汤。
苏式面的汤头是用鸡架，鳝骨、大骨、猪肉、整鸡……等食材，再加上蔬菜、葱和多种香料文火慢慢吊出来。好的高汤，清而不油。
红汤是加了酱油的，白汤则不加。红汤稍微有点奥灶面的味道，但是淡很多。白汤更有高汤的香浓。我都爱！
❤️❤️❤️苏式面的面：又细又有劲道的面
面，决定了入口时的口感。所以一碗面好不好，最重要的就是面下锅时，捞面工对面条软硬程度的掌控。煮的久了可能太烂，煮的短了可能会夹生，下面的汤太浊，面的碱水味会比较大。
❤️❤️❤️苏式面的浇头：
常规的浇头，例如炒肉、香菇、焖肉、爆鱼、辣酱、素交、虾仁、鳝丝……
我最喜欢的浇头：鳝丝>秃黄油>茭白肉丝>爆鱼>焖肉>咸菜毛豆肉丝！
你们喜欢哪个呢~
这次回国点了一份鳝丝浇头，一份茭白肉丝浇头
白汤红汤各一份
还有小肉馒头，一份咸菜毛豆小菜，和一份红豆小圆子做甜点
各个都好吃！
刚开始浇头和面分开吃
最后拌在一起吃！
汤也要全部喝完！
么么哒😘
最新评论 10
: 中秋快乐 中秋快乐
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同乐～ ![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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: 我喜欢白汤➕虾仁或者大排，红汤虽然不喜欢但鳝丝好吃！![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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: 好想回国 好想回国
: 松鹤楼太熟悉了![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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松鹤楼太熟悉了![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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: 厉害了狠狠羡慕的不要不要 厉害了狠狠羡慕的不要不要
: 你写的好详细了，我都爱吃带浇头的面。 你写的好详细了，我都爱吃带浇头的面。