北方人爱吃饺子🥟，南方人则偏爱馄饨，其中最带着家乡情结的大概是荠菜肉馅的大馄饨❤️
荠菜馄饨的材料中超都能买到，包括冷冻荠菜、猪绞肉和馄饨皮，尤其是味全的冷冻荠菜和中超的饺子馄饨皮是我家万年回购的😝比较考究一点点的也可以选择自己剁肉馅或者擀皮，像我这种只求形式的懒人就免了！虽然整个做法非常简单，但还是有一些小窍门在的，分享给大家～
🧑🏻🍳做法：
🌟馅料🌟
葱姜➕50克水制成葱姜水💦
500克猪肉馅➕15克盐➕2克白胡椒➕20克生抽搅拌至上劲，分次加入葱姜水搅拌均匀。然后打入一个鸡蛋拌匀，最后加20克橄榄油油封。
500克冷冻荠菜馅化冻后切碎，200克新鲜青菜叶切碎，拌入10克麻油后和肉馅搅拌均匀✅
加入新鲜青菜叶可以在荠菜清香的基础上添上新鲜蔬菜的鲜甜，尤其是冬天的青菜超好吃！
🌟包制🌟
这边的馄饨皮好像都和云吞皮通用，比起国内的皮偏薄，但包起来是没问题的～我这次用了真味的上海云吞皮（图3️⃣右），至少颜色是对的😅把粉多的一面作为外面，包入馅料后对折，用水封口，再反手叠成一个元宝形，最后封口再用水帮忙捏紧就好啦🥳
一个个排队的样子真是太治愈了！
🌟煮馄饨🌟
把水烧开后下入馄饨，等馄饨第一次浮起后加水，半开盖焖馅，保持沸腾五分钟，等馄饨都浮起来后再等一分钟就可以盛出来啦🥰
🌟馄饨汤🌟
一直觉得汤底是馄饨的灵魂‼️
我用了极少量的盐、酱油、紫菜、虾皮和麻油，用开水冲开。然后再把馄饨沥干放进去—这样能最大程度排除面粉汤的味道，只剩汤和馄饨本身的鲜美～
冬至到了，我们家既不是饺子派也不是汤圆派，就拿馄饨凑咯😋祝大家长假开心～～
最新评论 24
:这个上海云吞皮哪家超市买哒？
:华人超市都能买到呢！
回复 @弦夜喵77:👌
:喵的馄饨个顶个的大啊![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
看着就馋了！
:哈哈哈我也觉得我馅包多了！但是吃的好爽…猫猫也好这一口呀下次安排！![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:喜欢
:大馄饨又方便又好吃，推荐试试！
回复 @弦夜喵77:好
:我想吃😋
:![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
一人一碗，云吃～～！
:好手艺![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:嗷嗷谢谢小可爱喜欢![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:馄炖好吃呀![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:嘿嘿是滴是滴 绝对是个comfort food![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:我们也日常做这个～就是用水封口太慢了![[流泪]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_liulei@2x.png?v=1)
本地馅料里也要加香油的吗？我们调馅用没啥味道的油，汤里沏一点香油
:我是看一个海派youtuber说菜里放点油防止出水，感觉很有道理就放了～～我也觉得汤里的香油更关键！！
回复 @弦夜喵77:是的，调馅儿加点油很好用～
:勤快的小喵😋
:![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
终于可以不搬砖了赶紧来下厨！![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:😄我也是！爱馄饨多过饺子
:握爪～～我小时候两个都喜欢（因为我喜欢蘸饺子的醋哈哈），但是现在更能get到馄饨的好![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
回复 @弦夜喵77:![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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:荠菜鲜肉馄饨![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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:嘿嘿包邮区懂～～！![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)