?轻芝士蛋糕?
?六寸配方?
??原材料以及份量??
奶油奶酪 Cream Cheese 100g
鸡蛋 三个
黄油 Butter 30g
水/牛奶 50g
低筋面粉 30g
细砂糖 50g
??材料实际用量??
奶油奶酪 Cream Cheese 100g
鸡蛋 三个
黄油 Butter 34g
牛奶 50g
低筋面粉 30g
细砂糖 40g
六寸蛋糕模具 一个
❗️蛋糕模具我用的是Winco HSP-063 Springform Pan with Detachable Bottom，6-inch，购于Amazon，$9.66❗️
?准备好所有材料以及称量
其实多一点少一点也无所谓
?先用锡纸包住模具的外周
我是包了两层锡纸，因为我用的是Springform Pan，怕底下会漏
?用黄油涂抹模具里面，以便脱模
?奶油奶酪 Creamcheese 软化后，一边加入蛋黄一边搅拌
(Creamcheese可放入微波炉加热30秒软化)
?加完蛋黄后，加入牛奶或水搅拌均匀
?在creamcheese糊里加入融化的黄油，一边倒黄油一边搅拌
?筛入低筋面粉，用打蛋器划“Z”字形搅拌，一边搅拌一边把盆转动 搅拌直至没有细小Creamcheese颗粒和面粉颗粒
?用电动搅拌器打发蛋清，然后分三次加入砂糖 打发到七分发就可以，过度打发蛋糕会容易开裂
?分三次把打发好的蛋白霜加入Creamcheese糊里，搅拌均匀
?把糊倒入模具，震去大气泡，再用另一个大一点的烤盘加入三分之一的水，把模具放在水里，用水焗
?待烤箱预热好后，上下火150摄氏度/300左右华氏度，大概烤个50-60分钟
我这次用的是连体烤箱，上面是煤气灶，下面是烤箱的那种
可能这种烤箱比较大，面积大，所以火候有所不同
我用300度左右烤了50分钟左右
蛋糕面根本没有上色???
然后再用350度烤了20-30分钟左右才上色了
所以这次烤蛋糕总共用的时间有差不多70-80分钟??
每个烤箱的温度有所不同，需要调整时间
如果是用小烤箱的大概60分钟就可以了??
这次烘培出来的蛋糕表面十分漂亮好看?
好满足 ???
完全不用油纸垫底就十分容易的脱模棒棒哒??????
减掉了10g的糖甜度刚好??????
可能creamcheese糊和打发好的蛋白混合时没有搅拌太均匀
偷懒了可能所以蛋糕底可能稍微有点硬了??
有待改进
这个方子烘烤的时间和温度只适合六寸?
其他尺寸还没尝试过???
感谢看到最后
笔芯❤️❤️❤️
最新评论 6
:男生做蛋糕？不得不心动啊！?
:学起来
:好棒啊
:cream cheese在哪儿买的亲
:Target. Walmart 所有超市都有卖的
回复 @可爱的小杨同学:谢谢！