缺德舅的猪肉馅做的快手的油炸狮子头，过年吃大菜，感觉吃狮子头很喜庆啊

我非常拿手的菜就是油炸狮子头，然后再放上大料等各种辛香料去炖狮子头，做成满满的汤菜。最近上班儿比较累，做饭也有点儿想偷懒。平时做狮子头，我都是去买 Whole Foods 的五花肉，然后再买上猪里脊，自己绞猪肉馅，绞成自己喜欢的三七比例偏肥一点儿的猪肉馅。但今天为了省事儿，就去 Trader Joe's 缺德舅买的现成的猪肉馅。缺德舅的猪肉馅是二八肥瘦开的，其实也是可以用的。当然，这种机器已经大规模绞好的猪肉馅，做成狮子头并且团成型还是需要一定的技术水平的。

这次我买了两磅，舅舅🏠是一包一磅，其实也是蛮好用的。切了一些有机的生姜的丁，这些就全靠手工切的，把生姜🫚丁切的细细碎碎的。有机的生姜🫚去了皮，这样吃起来口感很好。有机的生姜很新鲜，吃起来姜也非常的juicy。

懒人版本我的配料就是两磅缺德舅的猪肉馅，有机的生姜🫚丁，放了一些研磨碎的喜马拉雅海盐，放了一些有机的日式的纯天然酿造的酱油，三颗农场蛋🥚，打了一些大料水，然后多放了一些淀粉。因为这次用的是已经机器搅的猪肉馅，不像平时自己搅的猪肉会比较劲道，所以就在平时用的淀粉量基础上多放一点淀粉，这样帮助最后的成品狮子🦁头定型。

说这是懒人的快手做法，是因为把所有材料放进去以后，要使劲的搅拌。搅拌也是一个很大的力气活儿，最后都感觉胳膊酸疼。因为这样上劲的猪肉馅，最后到了油锅里才更容易定型。要是猪🐷肉馅不上劲的话，就容易在油锅里软啪啪，成一个饼。其实这次有点偷懒，我没有那么用力，费大功夫的时间搅它，所以我就选择在酪梨🥑油里面去炸小一点size的狮子头。如果炸的狮子头个头没有那么大的话，其实猪肉馅没有那么上劲也是OK的。我这次炸的狮子头的个头大概就像一个小孩儿的拳头那么大，像平时做上大菜、四喜丸子这样婚宴菜那种狮子头的话，那这个猪肉馅必须得十分的上劲。

牛油果🥑油烟点更高，油炸狮子头吃油炸食品更放心一点。我这样炸了满满两大锅的狮子头，吃不完就冷冻起来。真心❤️💖挺好吃的。这个猪肉馅儿里面已经放了大料水，生姜丁，有机酱油，空口直接吃炸好的狮子头🦁，吃起来也很有味道了。如果去炖或者蒸，做成汤菜也更好吃。