所谓台山五味鹅的五味：酸，甜，甘，辛，咸
他乡已是故乡，台山五味鹅品出四味，甘甜，辛酸不分前后。
新年期间，老广做鹅是传统。Alvin的母亲做了台山五味鹅，用了二姐夫的配料。蘸汁浓稠，鸭皮甘甜而肉质紧致。我们询问二姐夫配方，他说南乳和白乳二比一，添加陈皮，生抽，生姜，糖，醋。二姐夫早年师承台山菜师傅，刀工和炒工了得，新晋置办了一口室外明火的炒锅，专注于做鹅，尽职于家宴。冬季的游水虾鲜为肥美，白水灼虾鲜得掉了眉毛。难得在美东的超市里寻得血蛤，忌惮生腥，还是做了全熟。台山菜花锅气十足，二姐夫说道，“明火勾芡，便有锅气。”
Alvin 的父母和三个姐姐都住在费城的东北区。房子大多是上下两层，墙角供奉着神明。客厅旁往往是一个一梯三层的五斗柜，里面装满了老广的瓶瓶罐罐。虽然是冬天，依旧有不少夏季菜园的硕果，三十多斤的冬瓜，既是饭资，也是谈资。自从Alvin的三姐出嫁，她的房间便成了客房，我一年借宿三四天，一来二去便就熟络了。可台山话偏于闽南语，多年以来难以置喙。Alvin的家人不爱喝酒，吃席期间闷声低头，倒是有了几分小时候过年吃饭的景象
去年底，合伙跟Alvin买房，我跟他手头都吃紧。秋末，随Alvin回家吃席，依旧是蒸鲈鱼，羊肉，鲜蟹，席末三个姐姐都默不作声得递来一张支票，没有言语，也没有客套，依旧像是台山菜那般平平淡淡。回程的车上，编辑了几条讯息，时隔多年始终开不了借渡的口，随手发了一张Alvin家的宴席照片给父亲。父亲回复：吃得不错。
二十多年前的新年，小叔会在大勺烧上一块猪油，倒上蛋液，一晚上包出几十只蛋饺。我们会把鞭炮捆在晾衣的竹竿上，在阳台上的年货，一半是盐渍的鸭子，一半是豆瓣酱浸渍的咸肉，转眼就到了而立的年纪 #年夜饭 #浪漫生活的记录者 #费城生活 #纽约周边 #台山五味鹅
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: 血蛤是真的吃不来 血蛤是真的吃不来