这家餐厅以故事感料理出名,而且是菲律宾菜与日料的融合。
店是真的很小:旧金山热闹的大马路边,一道不起眼小门后藏了这个八人座的小馆子,大隐于市了。
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店内摆满街头文化装饰,座位只有吧台,客人一排坐开,等着主厨投喂。有点日式小酒馆的形式。
一落座,卡通风格的菜单就吸引我。主厨说:“可以折起来放桌上,边吃饭边看。”巧妙又可爱。
共三道菜,一道可选加菜。
每隔一段时间,主厨夫妇都会回家乡日本或菲律宾旅游,再把所见所闻做成一套菜单。
所以餐厅料理都是旅游后夫妇给旧金山食客的“伴手礼”。
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🌟roppongi sen
黑芝麻覆盖生带子,加自制大蒜酸奶酪、菲律宾虾酱、日式芝麻菠菜和甜花生。
开场就非常日菲元素混合。
主厨说这次旅行被朋友家人很好地招待,每晚狂送他们东西吃。其中的香槟配奶酪给了这道菜灵感。
吃起来是很特别的风味,只可惜虾酱味过重,带子也不够鲜。
🌟烤章鱼腿
当晚可加的菜:章鱼腿,搭配椰子酸奶酱、菲律宾香肠碎、heirloom番茄以及紫苏罗勒等香草。
章鱼烤很软,而且椰子酸奶酱和各式香草的搭配是第一次见,很东南亚的风味。
每一口的味道都不一样,很有意思。可惜的是章鱼烤得有些地方苦了。
🌟pot au feu
虽然是法文的炖菜,但其实是日式寿喜烧变种。主厨说朋友的爸爸招待了超好吃的和牛寿喜烧。为了回礼,他也做了菲律宾Adobo醋烹肉。于是回来创作了这道寿喜烧牛肉加Adobo酱汁和小鱿鱼。
临吃前,主厨往菜上喷上大蒜土豆椰子慕斯。又是非常罕见的做法。
底下酸口酱跟寿喜烧牛肉碰撞挺有意思,不过慕斯太厚重,反而跟牛肉打架。
🌟A cup of sarap
甜品是ube拿铁冰淇淋、伯爵茶奶油、仙草冻和蛋糕片。来源是主厨好友在菲律宾开了咖啡店,以前他在里面工作,很喜欢他们的ube拿铁。后来朋友知道主厨想开餐厅,于是把他“踢出”团队,全力支持他开店。为了纪念这段故事,他加入这道甜品。
吃起来除了蛋糕片干了,其他都不错。
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是路数很野的小馆子,做菜有种不顾框架随意融合的架势。所以有惊喜也有不太合理之处。但吃着饭听着故事,感觉就像一顿日剧里走出来的饭,挺有意思。是旧金山里很特殊的存在。
🏨Ox & Tiger
🗺️552 Jones St, SF