鸡爪剪指甲，冷水下锅加生姜和料酒，八角（2-3颗，没有八角也无所谓），水开捞鸡爪用刀破开。换一锅开水，放一块火锅底料，花椒、生姜片（多少无所谓）这一步充当卤料。水略高于鸡爪，盖盖焖煮20-30分钟，收汁。烤箱180度20分钟，风扇模式。
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