前几天路过一家高端的社区食品店，进去看到好多“大轮子”😂，全都是整轮奶酪（cheese wheels） 。而且这不是普通超市里已经切片包装好的奶酪，这是一个比较专业的 cheese counter / cheese shop，整轮陈放，然后按顾客需要切下来称重卖。
查了查，才知道橱窗展示的奶酪各有千秋呀💖。
* 最上层白色的圆轮：标签写着 Queso Manchego Artesano，这是西班牙🇪🇸很经典的 Manchego（曼彻格奶酪），传统上用绵羊奶🐑做。看到外面很整洁的米白色外皮，就是成品奶酪轮。
* 中间那个灰白色、看起来像“长毛了”的大圆柱 😂：这是经过熟成的奶酪。表面这种灰白、褐色、凹凸不平的东西属于 natural rind（天然奶酪皮）的一部分，熟成过程中霉菌、酵母和细菌共同作用，故意养成这样的，并不等于“坏了”。
* 旁边包着白纸的那轮标签写着 Pleasant Ridge Reserve，这是美国🇺🇸威斯康星州 Uplands Cheese 做的很有名的 artisan cheese，标签上还能看到 grass-fed cows、cave aged。属于比较高级的美国手工熟成奶酪。
* 下面那些巨大橙黄色圆轮，则是另外一些硬质/半硬质熟成奶酪，看起来更接近我们一般想象中的“大块 cheese”。
有时候看奶酪 觉得真的很有趣😁💖。奶酪真的可以像火腿、酒一样“养”。 有些奶酪做好以后要放在特定温湿度的 aging room/cave 里几个月甚至几年。表面慢慢形成天然外皮，于是就变成照片里这种“怎么像从地下室里挖出来的石墩子”😂。
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: 又长知识了![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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我本身对芝士一般般，可能以前长大的时候也不是喝牛奶长大的原因吧![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
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我本身对芝士一般般，可能以前长大的时候也不是喝牛奶长大的原因吧![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
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回复 @匿名用户 : 我也是哈哈哈😄药补保健品补，不如天长地久的食补❤️💖☘️ 我也是哈哈哈😄药补保健品补，不如天长地久的食补❤️💖☘️
: 我小时候很喜欢喝牛奶😁，20来岁来美国，觉得牛奶又好喝、品质又好、还很affordable❤️。过了30，出现轻度乳糖不耐，不大喝牛奶了。但是偶尔吃点cheese还可以。觉得他们欧洲人真是好会做乳制品 我小时候很喜欢喝牛奶😁，20来岁来美国，觉得牛奶又好喝、品质又好、还很affordable❤️。过了30，出现轻度乳糖不耐，不大喝牛奶了。但是偶尔吃点cheese还可以。觉得他们欧洲人真是好会做乳制品