曾经红极一时的英国老牌汉堡连锁品牌 Byron 迎来了一位意想不到的新老板——一位年仅22岁的年轻创业者 Akshat Tibrewala。这次他豪掷 250 万英镑，买下了 Byron，誓要让这个沉寂已久的汉堡品牌重新焕发活力。
作为曾经的英国网红汉堡鼻祖，Byron 在 2007 年刚成立时红极一时。那时候大家对汉堡的印象还停留在麦当劳、汉堡王或是路边小酒馆，Byron 主打的“高品质英式汉堡”迅速刮起一阵风潮，连前英国财政大臣乔治·奥斯本（George Osborne）和美国总统川普都曾是关注焦点里的食客。然而随着扩张太快、品质下滑，加上各类新兴汉堡品牌的冲击，Byron 逐渐失去了吸引力，随后更是经历了关店、重组和破产风波，几乎淡出了大家的视野。
如今，这位年轻的新老板接手后，直接开始了大刀阔斧的革新。首先就是精简门店，关闭了位于 Covent Garden 的老店，目前保留 6 家精选门店，并对店铺内饰进行了全面升级，摒弃了以往冷冰冰的感觉，改造成更温馨、更现代的用餐环境。
更让人意外的是，新老板 Tibrewala 本人其实是一位素食主义者，但他对 Byron 的肉食菜单改造却相当认真。他主张回归本地好食材，使用干式熟成牛肉、英国本地干酪以及特制汉堡酱，重新打造招牌汉堡。新推出的菜单里不仅有经典的干式熟成牛肉堡，还有加入水芹、慢炖洋葱、辣根蛋黄酱、肉汁和酸腌红葱头的“Soho”特别款汉堡，汉堡起售价约在 12 英镑左右。此外，还新增了芝士韭黄可乐饼、香肠卷和洋葱圈等丰富的小吃。
对于过去的风风雨雨和质疑，这位年轻老板表示，品牌的关键在于“重拾曾经的魔力”，用更好的品质和更接地气的本地食材说话，把注意力完全放在未来。随着门店和菜单的焕然一新，这家承载了不少人回忆的老牌汉堡店，正准备重新在美食圈掀起一阵新风潮。
这家曾经火遍街头巷尾的老牌汉堡店，你以前去吃过吗？这次换了新菜单和新风格，你觉得它能打个漂亮的翻身仗吗？欢迎在评论区留言聊聊！
