开了个皮蛋,原本想着做一碗香喷喷的皮蛋瘦肉粥来喝。
没想到,打开后竟然是这种颜色的皮蛋!以前从来没见过,一下子有点懵了,心里还在想:这到底能不能吃啊?于是赶紧上网查了一下。
原来,这种皮蛋被称为“黄金皮蛋”或“变蛋”。
传统的黑褐色皮蛋通常是用鸭蛋制作的,腌制过程中使用的碱性物质浓度相对较高,腌制时间也比较长。
而这种金黄色的皮蛋通常是用鸡蛋制作的,加工时减少了碱的用量,也缩短了腌制时间,因此蛋白呈现出晶莹剔透的金黄色泽。
这是我在亚米上买的第二盒皮蛋,12个里面竟然开出了一个黄金皮蛋,中奖率还挺高的嘛!😂😂
其实,这种变蛋除了颜色比较特别、好看之外,皮蛋的特殊气味也没有那么浓。如果平时不太喜欢传统皮蛋那股浓郁味道的朋友,说不定会更喜欢这种。
真的活到老学到老啊。
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: 很漂亮🤩的花纹 很漂亮🤩的花纹
: 是啊,还是第一次见,哈哈 是啊,还是第一次见,哈哈