家屬生日要求來一個簡單的古早味蜂蜜蛋糕
哇！他實在太好了，選了這麼簡單的蛋糕🍰
食材只需要準備五樣：雞蛋/糖/麵粉/蜂蜜/水
而且叫我不用裝飾，他不想要吃太肥奶油⋯
👏食材：
a.蛋黃10個,高筋麵粉200g,細砂糖50g
b.蛋白8個,細砂糖150g
c.蜂蜜100g,溫水(約40度c)15cc
👏作法：使用分蛋法，烤盒約20*20cm
1. 烤盤內包覆一層烤紙，盡量裁減合宜，高度約8cm以上
2. 盒底中均勻灑上黃砂糖備用，這樣吃起來口感更好
3. 雞蛋將蛋白及蛋黃分開,蛋黃取10個,蛋白取8個，分蛋的過程注意蛋白中不可以混合到任何蛋黃,水份及油脂喔！
4. 高筋麵粉過篩
5. c材料的蜂蜜+溫水混合均勻備用
6. a材料中的蛋黃+糖混合均勻
7. b材料中的蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後慢慢加入細砂糖，打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)
8. 將混合均勻的蛋黃液加入1/3份量的蛋白霜中混合均勻
9. 再將混合均勻的蛋黃麵糊倒回其餘蛋白霜中混合均勻
10. 高筋麵粉分3次過篩進入，以切拌方式混合均勻
11. 取出1/4份量的麵糊倒入事先混合好的蜂蜜水，以切拌方式確實混合均勻，再將蜂蜜麵糊倒回其餘麵糊中混合均勻
12. 完成的麵糊分次用濾網確實過篩(過篩的過程用橡皮括刀輔助)，附著在濾網後面的麵糊再括下來
13. 最後由高處將麵糊倒入紙盒中，拿一根筷子或竹籤在麵糊中間距1cm垂直水平來回畫S型，使得麵糊中的氣泡均勻
14. 350度f的烤箱中烘烤65分鐘至表面呈現金黃色，如果表面若上色太快,可以鋪一張鋁箔紙在上面
15. 蛋糕出爐馬上用一張耐熱保鮮膜包覆住表面倒扣，這樣表面才會平整，之後將烤盒移開
16. 倒扣狀態靜置至完全涼透才將蛋糕翻轉過來
17. 將蛋糕裝入大塑膠袋密封避免乾燥擺放一夜更好吃
最後將烤紙拿開後，將邊邊切除後再切片即可享用～
由於我這次只過篩1次所以氣孔有點大
喜歡更綿密的口感，需要再過篩第二次喔！
家屬說最懷念這款「古早味蜂蜜蛋糕」😍😍😍
細膩又濕潤的組織，濃郁的蜂蜜及蛋香
真的十足美味，心頭暖暖的～🥰🥰🥰
大家有空也來試試看吧！
最新评论 31
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:家属太幸福了🥰😋
:好漂亮的古早味蛋糕！記得小時候媽媽就自己手打發蛋白後用大同電鍋蒸蛋糕，自那之後 海綿蛋糕就是我的最愛。想家啊
:古早蛋糕超爱！家属太幸福啦
:家属好幸福呀，生日快乐！
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:哇![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:你家先生好有口福![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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:请问鸡蛋可以减吗？
:越簡單越味美呀![[惊喜]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jingxi@2x.png?v=1)
![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
幸福的家屬～～～
:有个厨神老婆真幸福！![[惊喜]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jingxi@2x.png?v=1)
㊗️家属生日快乐🎂
:祝厨神的家属生日快乐！祝两口子幸福一生！
:蜂蜜蛋糕看着好软绵![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:蛋糕看着很好吃，但看完食谱发现超多糖![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:祝美女的家属生日快乐🎂 好漂亮的蛋糕![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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:生日快乐🎂
:幸福的家属
:你家属有你太幸福了～～～古早味不甜腻，可以多吃点！![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:古早蛋糕yyds！祝你的家属生日快乐呀！