这次朋友来我的城市做客，我准备了抹茶千层蛋糕，他们很喜欢💕下面是千层教程，爱吃抹茶的宝宝们不要错过！（以前也发过，这次稍微改良了一下）
🌟不需要烤箱，不需要蛋糕模具，不需要裱花转台（有的话更好）
🌟总共三个部分：抹茶千层皮、抹茶奶油、组装
🌟以下比例做出来的千层是微甜不腻，喜欢更甜的可以适当➕10g糖，但是不建议减糖，可能会苦
🍰 Part 1: 千层皮（可以做24-30张直径15cm左右）
1. 温牛奶60g，筛入7g抹茶粉，搅拌到抹茶溶于牛奶
2. 用微波炉融化20g黄油
3. 鸡蛋224g（约4个），加入60g白砂糖，搅匀
4. 在蛋液中筛入100g低筋面粉，搅拌到光滑
5. 往蛋液面糊中倒入之前到抹茶牛奶，再加入牛奶284g，融化的黄油20g，搅匀
6. 过筛2-3遍，冷藏静置30-60min
7. 平底锅（我的是直径15cm）烧热（需要达到一定的温度，方便煎好饼皮后揭下来）
8. 舀一勺面糊倒入平底锅，滚一圈，小火加热到起小泡就揭下来
9. 如此反复直到煎完所有饼皮，放一边冷却
🍰Part 2: 抹茶奶油
1. 500g淡奶油，加入14g抹茶，55g白砂糖，2包Sahnesteif，用电动打蛋器打发，夏天需要隔冰水打发（推荐先用抹茶粉溶于一少部分淡奶油，然后和别的淡奶油融合。把抹茶粉一次性放进所有淡奶油里面很难搅合均匀，会有小颗粒）
2. 打到8-9分发，见P7，奶油流动性不强，提起来有个尖角的程度就够了打好奶油之后把它从冰水盆里拿出来
🍰Part 3: 组装
1. 在裱花转台上（没有的话直接在盘子上组装就行）放好蛋糕底座，抹一点奶油，铺上一层饼皮
2. 抹一层奶油，盖上一层饼皮，直到用完饼皮
3. 建议冷藏3小时
4. 做好的千层蛋糕可以切块放入保鲜袋冷藏或者冷冻（需要长时间保存的话）
⚠️追求美观的话可以拿一个大小合适的模具来把千层皮都切成一样的大小，毕竟平底锅煎出来的可能边缘不规整
千层
