前几天女儿回来，我在家做了一顿地中海风味的烤三文鱼，搭配土豆和几种蔬菜。做法其实挺简单的，今天整理一下，分享给大家。😊
这道菜看起来食材不少，烹饪时间也不算短，但真正需要自己动手的时间并不多。只要提前把食材准备好，剩下的基本就交给烤箱了。
🐟 三文鱼的准备
这次用了三块三文鱼，提前一个晚上用 McCormick Grill Mates Montreal Steak Seasoning 腌制好。
虽然这瓶调料叫 Steak Seasoning，但对我来说，它就是厨房里的 Everything Seasoning，烤牛排、烤鱼都可以用，算是我自己的万能调味料了。🤣
其实三文鱼不一定需要腌制过夜，我有时候只用盐和黑胡椒简单调味，烤出来也很好吃。
另外，我喜欢在三文鱼上面铺满新鲜青柠檬片。照片里看起来只有半个，其实我一共用了大约一个半到两个青柠檬。每块鱼上面铺上几片，烤的时候会带出淡淡的柑橘香气。
三文鱼本身就含有丰富的油脂，所以我没有另外加油。
🥔 蔬菜的准备
这次搭配的蔬菜有：
* 土豆约1磅
* 黄色灯笼椒1个
* 洋葱半个
* 泡发的黑香菇若干
其中土豆用得比较多，因为我把它当作这顿饭的主食，而不是单纯的配菜。
土豆不仅可以提供碳水化合物，还含有钾和一定量的膳食纤维，带皮吃也不错。
这里有一个很重要的小细节：我的土豆是提前蒸煮熟的！
因为生土豆和三文鱼需要的烹饪时间不同，如果直接放在一起烤，可能鱼已经熟了，土豆却还没有熟透。
提前把土豆蒸熟，就可以和其他食材一起放进烤盘了。
接下来把土豆、洋葱、灯笼椒和泡发好的香菇全部切成大块，放进一个大盆里。
淋上适量橄榄油，再加入盐、黑胡椒、蒜粉、Italian Seasoning 和少量 Chili Powder。
我没有特别精确地称量调味料，基本就是根据自己的口味添加。大家也可以用自己喜欢的香料，不一定非要和我完全一样。
把所有蔬菜搅拌均匀，让橄榄油和调味料尽量覆盖每一块食材。
♨️ 开始烤制
把腌制好的三文鱼和拌好调料的蔬菜一起放进烤盘，尽量铺平，然后用锡纸盖好。
我用的是带 Air Fry 功能的台式烤箱。
这次实际使用的程序是：
① BAKE模式，400°F（约204°C），15分钟。
② 第一次结束后，打开锡纸，把蔬菜翻动一下，再盖好锡纸，继续BAKE模式400°F，15分钟。
③ 两次烘烤完成后，去掉锡纸，切换到AIR FRY模式，400°F，再烤15分钟。
最后这15分钟，主要是为了让蔬菜表面的水分收干一些。
因为盖着锡纸烤，蔬菜会比较软嫩。如果喜欢稍微干爽、有一点烘烤香气的口感，可以增加这一步；如果喜欢软嫩的口感，也可以根据实际熟度提前结束。
以上是我这次的实际操作记录。不同烤箱、鱼块厚度和食材分量都会影响时间，尤其是三文鱼，最好根据中心熟度调整，不必照搬45分钟。
🍽️ 最后的成品
出炉后简单装盘，一块三文鱼，搭配土豆、灯笼椒、洋葱和香菇，就是一份完整的午餐。
整盘大约够3～4个人吃。
我个人挺喜欢这样的家庭料理，不需要太复杂的烹饪技巧，也不用准备很多不同的菜。
从营养搭配来看，三文鱼提供优质蛋白质和Omega-3脂肪酸，橄榄油提供不饱和脂肪，土豆作为碳水化合物来源，再搭配几种蔬菜补充膳食纤维。
当然，一顿饭是不是健康，也和实际分量、调味料及整体饮食习惯有关。但我觉得这样的搭配，已经比较符合我日常追求的均衡饮食了。
55岁了，我依然喜欢自己在家做饭。不一定每天都要做得多么精致，但希望吃得舒服、营养，也不要把太多时间花在厨房里。
简单、好吃、容易操作，就是我喜欢的家庭料理。❤️
你们平时做三文鱼，喜欢用烤箱、空气炸锅，还是平底锅？有没有自己特别喜欢的调味方式？欢迎分享给我！
