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吃完黑豆面条后的我脑洞大开，打算试试用其他豆子磨成粉做面条。我家的生豆子只有pinto beans，所以它就首当其冲成为一号实验小白鼠了。
用破壁机磨粉很简单，我用的是Vitmamix，把豆子放进破壁机后先开1档，然后逐渐加到最大档，大概半分钟坚硬的豆子就全部碎成渣渣了。
为了让面条口感不太奇怪，我试了试用1/4的普通白面➕3/4豆面。加水揉好后醒面醒了一小时左右。醒面后的手感像极了玉米渣，和光滑的白面面团的大相径庭。
在沸水中煮1-2分钟面条就熟了，甚至说过于熟了。为了于之相配，我煎了块新奥尔良酱腌制的鸡胸肉，一小把焯熟的菠菜，加以蒜水和辣椒水打底，淋上少许生抽和蚝油。
实话实说，这次创新一半成功一半失败。成功在想法和行动，失败在口感和可行性。Pinto Beans本身的味道就比黑豆大，不适合做面条。我压的面条又过于细软，做为以豆面为主体的面条，面筋形成量非常少，弹性小，延展性小，所以要压粗面。吸取这次教训，以后我会试别的豆子分享给大家。
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最新评论 4
:特别喜欢这种风格💕
:我也特别喜欢你的皂片！
:有想法有行动是最棒的！
:谢谢宝宝❤️❤️