作为一个天津人，我必须得说老北京炸酱面和老天津卫炸酱面真的不一样～
菜码就不一样，老北京应该是黄瓜，豆芽菜等八种～无奈我懒就弄了个黄瓜，基本是一半切丝，一半直接啃着吃。天津的除了黄瓜还要糖醋面筋（天津面筋真的好吃，秒杀一切，每次回国都要买好多带过来，毕竟别说中超没得卖，连北京人都要去天津才能买到）
👍重点来了！这次做的老北京风味，经过身为北京人的老公鉴定做的很成功！他说第一次都不想加醋吃面！💗
⬇️做法分享：
材料：五花肉 香叶 干黄酱（这里我买的是六必居的）甜面酱（我买的是李锦记的）姜 葱
1⃣️五花肉去皮，然后凉水下锅加料酒和香叶炒（
因为我这里的中超的猪肉都猪臭味很重，如果买的是中国那种没有猪臭味的五花肉的话，就不用这一步了）
2️⃣ 把肉切小丁，肥肉丁和瘦肉丁分开
两颗香葱切末，姜两片
3️⃣瓣酱料：用料酒和水（比例1:1）卸干黄酱（三大勺）然后加入三小勺甜面酱
4️⃣加少许油，肥肉丁下锅煸出油，然后下瘦肉丁，煸熟之后称出来，然后加入葱姜煸香（因为肥肉出油，所以此处不需要另外加油）然后下酱料，炒酱，再加入一颗冰糖，少许盐，一勺糖，直到炒到比较浓之后，下入之前煸过的猪肉丁，翻炒直到和酱融合，就可以出锅啦～
切上🥒丝，炒好豆芽菜，煮好面条就可以吃啦～
最新评论 1
:北京人🙋🏻看着就香，好想吃啊