油面筋塞肉，这道很家常，很江南，很回味无穷。这道美食大家可能都以为是上海本帮菜，其实不然。是从小到大吃的，最最关键的是那最要原料油面筋是无锡的特产，和无锡糖醋排骨，水蜜桃，太湖三白一样齐名。其实做起来并不麻烦，和一般的肉丸有太大的区别，精华就在于油面筋的这层外皮吸收了所有浓郁汤汁，口感顺滑柔软，鲜美可口，里面的内馅也很有内涵饱满圆润。两者结合起来完美融合！材料容易采购，而且做法又简单，下饭和粥适宜。
材料：肉糜（少肥肉），油面筋。
配料：香葱、姜、香菇丁，荸荠碎。鸡蛋。
调味料：植物油、生抽、老抽、砂糖、胡椒粉、料酒、生粉、水。
做法：
先将肉糜加入植物油、生抽、老抽、砂糖、胡椒粉、料酒、生粉、鸡蛋、香菇碎，荸荠碎，香葱末、姜末顺一个方向搅拌，然后将油面筋戳一个小空把肉填入，烧热锅，倒少许植物油，爆香干葱，然后放入塞好肉的油面筋略炒，注水（水的分量多些）加入生抽、老抽，中火将材料煮15分钟左右，加入砂糖继续煮至汁浓，放上香葱，装盘。
此菜没有什么大的技巧，只是火不要太大，一定要将油面筋里的肉煮熟。
面筋生产的历史已有230多年，它开始于清乾隆时代（18世纪中叶）。当时的制造方法是将筛过的麸皮加上盐水用人力踏成生麸（又称面筋），然后再将生麸捏成块状，投入沸油锅内煎炸，成为球形中空的油面筋。开始使用清水油面筋的称呼是在清代末年（19世纪中期），第一家挂出“清水油面筋”招牌的是笆斗弄的马成茂面筋店。 油面筋生产历史悠久，制造技术精湛，无论在数量和质量上都超过外地同类产品，成为无锡的一大特产。油面筋色泽金黄，表面光滑，味香性脆，吃起来鲜美或口，含有很高的维生素与蛋白质。
做了好几次party 上带去都很受欢迎😋，故乡的美食永远是忘不掉的味道🤗 TGIF！
最新评论 20
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: 是呀这种美食真的很让人想家😋 是呀这种美食真的很让人想家😋
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回复 @supermommy : 哈是呀是呀，时不时就会想念这味道😘 哈是呀是呀，时不时就会想念这味道😘
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: 最喜欢这个菜了，经常自己做！ 最喜欢这个菜了，经常自己做！
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: 谢谢亲爱的，是呢这个真心好吃嘻嘻TGIF👍 谢谢亲爱的，是呢这个真心好吃嘻嘻TGIF👍
: 看着就很好吃 看着就很好吃
: 谢谢亲，是呢其实做起来挺快手哈 谢谢亲，是呢其实做起来挺快手哈
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