台式炒米粉是一道经典的台湾小吃。配料都很典型的台式组合，要炒得好吃，一定要把调味料和配料的味道煨进米粉里，所以要先炒配料和调料，然后才和米粉拌炒，这时米粉会把汤汁味道都吸收，炒好的成品自然就会很香啦!! 这道和老妈学的，每次Party带这道，都特受欢迎，老美也都喜欢。最近好想念这味道，就做了一次。家属主动要求吃2碗哈哈。🤣还一个劲说米粉吸收了全部汤汁，味道很鲜美比店里买的还好吃😋
台式炒米粉
🍜材料：
新竹米粉400g，白油肠2条，虾米2大匙，香菇5朵，木耳丝 少许，彩椒丝45克，胡萝卜75g，九层塔叶。
🍜调味料：
酱油4大匙，乌醋2大匙，盐1小匙，糖1小匙，白胡椒粉半小匙，米酒1大匙，高汤1000ml。
👩🏻🍳做法：
1. 香菇，木耳泡软，切细条；彩椒，胡萝卜切丝；虾米浸水泡软；腊肠切成薄的小方片。
2。炒锅里加热1大匙油，放入油肠炒香。等油肠有点焦黄、且出油的时候，放入虾米、香菇和木耳丝拌炒至虾米散出香气，接着放入胡萝卜丝拌炒，炒熟后，放入彩椒丝继续炒至软，将所有酱汁入锅炒匀。
3。在锅中加入高汤，烧开后干米粉放入（米粉不一定要提前处理，直接放干米粉也可以）让高汤掩盖住米粉，盖上锅盖中小火焖到米粉熟透。
4. 等米粉水分吸干后。和锅中的配料翻炒均匀即可。再放些九层塔叶，香气扑鼻。
（方子参考了下厨房）
🍜念念碎：
1. 每次都买佛祖牌新竹米粉，这牌子不易断还筋道。米粉加盖焖，可以利用余热把米粉焖透。
2. 配料部份可以自行依喜好变化，这里用的是台式炒米粉常见的组合。一般会放cabbage，家里正好没有了，除此之外，也可以加绿豆芽、韭菜、芹菜，葱段等，我看蔬菜太少加了点冻毛豆雪里蕻下去。
3. 乌醋不可用其它酸味强烈的黑醋取代。台湾菜用的乌醋是微甜带酸的综合食用醋，吃起来比较不酸，所以加了之后，炒出来的米粉其实吃不太出酸味的，放乌醋主要是为了提味。
4. 应该用去皮五花肉会更香，家里也没了，只好用白油肠代替，但也好吃。
5. 传统的炒米粉还应该加红葱酥的，会更香哟！
这次开了新锅，anolon的14寸中式炒锅，黑5⃣️在Macy入的，记得才花了30刀超级好用✌️很喜欢。推荐！
最新评论 10
:流口水流口水了！收藏了下次有食材了做！
:呵呵这道真心好吃，要用五花肉更棒，还有油葱酥🤗✌️
:啊啊啊看着太像了 家里只有龙口粉丝不知道能不能copy你的
:呵呵谢谢亲爱的，可以试一试哟，估计还是米粉效果更好一点😋
:哇 你这个好棒👍
:宝宝的蚂蚁🐜上树我也好喜欢的✌️😘
:爱吃这个不会做系列。要跟着你的菜谱学一下
:这个好吃嘻嘻一起一起做起来亲爱的😘
:wow！这个好吃，我也要做
:谢谢亲爱的😋是呢好好吃哈