秋天是板栗收获的季节，板栗和鸡肉密不可分，开启秋燥滋补的模式！
做这道菜的关键是铸铁锅，焖烧绝对一流。选用去皮去骨的鸡腿肉，将鸡油切下，鸡腿肉切粒用黑椒粉和蘑菇粉、姜粉腌制半小时，加热铸铁锅放少许花生油爆香鸡油，再放麻油、蒜片和葱白炒香，放入腌制好的鸡肉大火翻炒至熟，再放料酒、生抽、蚝油、干辣椒翻炒上色，放板栗和香菇加盖焖二十分钟，开盖撒葱丝即可！
这道菜没放水，全靠麻油和料酒焖烧，铸铁锅传热快保温好，焖的时候中小火就可以了！
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