我的油炸技术一直很烂，后来才知道很大一部分原因是没掌握好油温，一直没能抢到兑换区的空气炸锅，干脆自己买了个带温度计的小油炸铁锅（图5⃣️中这个油炸锅是我最近在日亚上买的，特别好用，首先是因为带温度计可以很好的掌握食材下油锅的时间，这点真的特别重要，其次是有盖子，一定程度上控制了油溅出来，此外锅盖上还有滤油的架子，特别方便炸好的东西放在上面滤油，以及它体积比较小，适合一人食或者二人食，也相对省油）。
盐酥鸡做起来不是很难，最关键的除了掌握油炸时候的油温（第一遍炸油温在160摄氏度左右，第二遍复炸要到达180摄氏度左右，这决定了能否炸出外酥里嫩），还有就是炸九层塔的香气！（这里有个小知识点是，九层塔虽然英文也是basil，但其实是Thai basil，和西餐中常用的basil罗勒还是有所不同的，所以千万别买错了。）下面是我的食谱～
食材：去骨切块鸡腿肉（2cm左右大小），也可以是鸡胸肉、新鲜九层塔叶子
调料：白胡椒、盐、糖、生抽、五香粉、辣椒粉、孜然粉、鸡蛋、番薯粉或木薯粉、蒜蓉
做法：
1、鸡肉用白胡椒、盐、糖、生抽、五香粉、蒜蓉腌制半小时以上
2、鸡蛋打散成蛋液，裹在腌制好的鸡肉外面，然后每一块鸡肉再粘上番薯粉或木薯粉
3、热一锅油，油温到达160摄氏度，把鸡肉块倒入其中，炸3-4分钟左右，捞出
4、下九层塔叶子，炸一分钟左右捞出
5、继续热油到180摄氏度左右，鸡块倒入油锅中复炸1-2分钟左右，捞出，油沥干
6、装盘撒上炸好的九层塔叶子、辣椒粉、孜然粉（撒什么料按照自己口味喜好调整）
真的特别好吃，完全不输夜市上买到的盐酥鸡，而且自己做的也比较干净卫生，偶尔吃一次完全可以放心～
最新评论 40
:赞
:谢谢～
:太诱人了！
:超级好吃呢
:好棒哦！种草了这个炸锅，我看Amanda好像也是用的这个炸锅呢
:哈哈原来大家都被Amanda的锅种草啊，我也是看她视频被她的锅吸引了，但我不知道她是什么牌子的，在网上随机搜的时候看到这个类似的，就买了～
回复 @ComeazUR:哈哈，我也是看上了，正想着找找呢，锅深防溅油，还有滤油架子真的很好
:看到盐酥鸡就有童年回忆
:是的呢～
:太棒啦！！！🤩🤩🤩
:吃起来～😁
:哇这个太给力了每次去吃饭我都会点这道，这个炸锅好可爱我也想入一个
:嗯嗯 最近对这个锅有点爱不释手 老想着还有啥东西可以炸 哈哈
回复 @ComeazUR:哈真好天妇罗可以哟嘻嘻😋👍
:做的太馋人了，超级赞
:谢谢夸奖～❤️
:阿老师推荐的锅确实好用🤝
:没错，第一次看到就被种草了！刚买回来这两天爱不释手～
:看起来好好吃
:谢谢夸奖💕
:看起来很好吃哟
:嗯嗯😋
:超棒！！！盐酥鸡！！！
:谢谢！超好吃，哈哈～
:专业！昨天才因为看曼食慢语种草了这个锅子 今天就看到你已经用上了😄
:我也是看曼食慢语种草这个锅子的🤝🤝！最近在日亚上买东西，正好买这个锅凑单了～
:要学习下 超爱吃盐酥鸡！
回复 @小耕王:我买的这个是wahei freiz的，我是随机搜到的，类似的锅挺多的～
:我也超爱盐酥鸡！学会在家自己做之后简直太幸福了，哈哈～
:👍
:❤️
:👍
:❤️
:🤤
:来吃呀
:超赞！
:谢谢喜欢💕