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糖醋里脊在我心里一直都是道需要有耐心、费心思才能完成的菜肴。酸甜口味吃起来特别开胃，而且“里脊”二字反过来念就是“吉利”，于是乎，每年过年的时候，先生都会联合小朋友一起，叫嚷着要吃。也只有到了过年的时候，我才会有那份闲心和耐心完成这道经典的糖醋里脊。
猪里脊肉切成薄片，用料酒、盐、鸡蛋腌制半个小时左右，然后把腌制好的里脊肉放进装满淀粉的碗里裹粉下油锅炸5分钟左右，我尝试过用空气炸锅替代，但是可能是因为少了油的味道，总觉得做出来不地道。当里脊肉开始发黄的时候就可以捞出来了，有些大厨会建议捞出来以后再放入油锅炸一次，增加酥脆度，我有时候偷懒就省了。
糖醋汁相对简单，生抽、醋、淀粉、糖、水、番茄酱按1:1:1:3:3:4的比例搅拌均匀，倒入少油的锅中炒制片刻，出现粘稠的感觉以后，放入炸好的里脊肉片，疯狂搅拌，让每一块肉上都均匀地裹上酱汁。出锅，撒上白芝麻，完成！
每次做完这道菜，都累到爆炸，主要是我真心不喜欢站在油锅旁炸食物，且吃且珍惜吧。
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最新评论 10
:看起来超好吃了！
:哈哈 谢谢鼓励
:👍
:😋
:好馋啊！卖相太好啦
:做完就累瘫了 哈哈 且吃且珍惜
:赞赞
:😋
:谢谢喜欢
:👍