又到了每周冰箱大扫除的时候，发现家里还有两根杏鲍菇需要尽快消灭🧐于是家属就按照美食作家王刚的冷吃杏鲍菇食谱，做出来感觉很好吃，不过是个重口味的干料菜，辣椒味和烧烤味都很浓~虽说冷藏之后风味更佳，但闻着太香，还是忍不住趁热吃啦😜
❇️由于家里香料不全，就省去了一些调味料，然后没有给他那么多油。具体操作步骤如下，也可以去看王刚的视频版教学：
1️⃣将杏鲍菇切条，筷子般粗细的杏鲍菇口感最好！
2️⃣准备生姜，喜欢吃姜味的小伙伴就切成姜丝，像我这种不爱吃姜的就切成姜末好啦。准备适量干辣椒，剪或者切成丝备用，准备几颗花椒（青花椒更好）
3️⃣配制干料：加入食盐1.5g，白糖2g，鸡精2g, 孜然粉2g，八角粉1g，花椒面1g，
4️⃣还需另外准备一些炒熟的白芝麻和辣椒面15g。不过自家做菜并不会真的去秤重，按照大概比例配比，再根据个人口味调整就好啦~
5️⃣起锅烧油，加入切好的杏鲍菇条，中火炒制。杏鲍菇下锅后会出水，这里需要把水分完全炒干，所以翻炒的时间比较久，王刚推荐的是中火炒制8分钟~
6️⃣捞出炒干的杏鲍菇备用，继续烧油，小火炒制姜丝和花椒，翻炒几下后再加入干辣椒煸香。
7️⃣继续小火，加入炒干后的杏鲍菇，翻炒均匀后加入调配好的干料，为了防止温度太高，可以加入少量的水。然后加入生抽调味和轻微上色，翻炒几下后再加入辣椒面。
8️⃣辣椒面翻炒均匀后撒上熟白芝麻还有少许花椒油或者藤椒油就可以出锅啦！
15/20
最新评论 6
:看起来不错
:吃起来也很棒🥰
:看着就不错啊，馋了
:哈哈，可以试试，不难做的
:看着好好吃
:感觉挺香的～