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中午做了个快手豆豉煎鱼，准备起来速度很快，在这里分享给大家～
食材：鱼，生抽，豆豉，糖，黑胡椒，盐，我用了上海青做蔬菜，大家随意选自己喜欢的蔬菜就OK了。
步骤：
1. 鱼解冻、洗净，吸干水，两面用适量黑胡椒和盐抹匀，腌制十五分钟。
2. 调酱汁。三大勺生抽加一大勺糖加剁碎的豆豉和大蒜，生抽、豆豉和大蒜都能有效地去除鱼腥味。可以适当加清水调和，看自己口味。
3. 平底锅热油，把鱼放入锅中，煎到两面都熟了为止，然后倒入酱汁，转小火盖上盖子焖几分钟，再转中火收汁，期间可以不断把酱汁淋鱼上让鱼肉入味。收汁完就可以出锅了。
出锅后锅不用洗，加一点水deglaze，这个词还是我学习一些西式食谱学的，也不知道怎么确切地翻译，就是把水/料酒/高汤这类液体倒入锅中，把锅底粘黏的食物残渣煮成酱汁的意思。deglaze了以后加入蔬菜炒熟就好了，也不需要额外再加盐。
不算腌鱼的话，整个过程大概10分钟～真的超级方便～
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