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美食干货分享 | 少油/无油烹饪那些事儿(附15道相关菜谱)
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美食干货分享 | 少油/无油烹饪那些事儿(附15道相关菜谱)

冰凌燕小妖 冰凌燕小妖
本文于30天前发布   30天前更新
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不知道是不是很多小伙伴都有过类似这样的饮食误区❌:蔬菜和海鲜非常健康,吃多了也不会胖!

其实饮食健康与否和食材健康与否并不直接相关,这要取决于你的烹饪方式:餐厅里大部分的炒蔬菜(如地三鲜、干锅包菜等)大多都是超级不健康的,大油大腻的烹饪方式会让你无形当中摄入过多油脂,解馋可以,但不宜多吃;因此自己在家烹饪时还是建议大家采用无油/少油烹饪的轻食料理方式,虽然需要一些技巧且会稍稍损失一些口感,但可以在保证美味的情况下还原食材最自然健康的味道,养成良好习惯后还会达到减脂的效果,也是一举多得了~今天小妖就来跟大家聊聊无油少油烹饪的那些事儿👇

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图片来自于网络 ,版权属于原作者

本文会分为三个Part:少油/无油烹饪必备品;常见食材的健康烹饪技巧相关菜谱举例~

Part 1 少油/无油烹饪必备品

1、一套好的厨具:包括不沾平底锅(一定要不沾!),空气炸锅(无油/少油炸食物必备),慢炖锅/instant pot(炖肉必备),蒸锅(清蒸必备)等;

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图片来自于@冰凌燕小妖 ,版权属于原作者

2、健康的植物油:橄榄油、牛油果油、椰子油等等都是不错的选择,建议买500ml/瓶(或以下)的大小就够用了,我家常年无油少油烹饪,一年都用不完半瓶这样的油🤣

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图片来自于网络 ,版权属于原作者

3、一支油刷/喷油壶:在少油烹饪时我通常只放一滴黄豆粒大小的油,然后用油刷刷匀全锅;或者用喷油壶也是不错的选择~

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Part 2 常见食材的健康烹饪技巧 

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说了这么多给大家具体举几个食材的例子🌰吧

1、鸡蛋:让鸡蛋不那么吃油且依然松软可口的诀窍就是打散的时候加一些牛奶,这么多年我经常吃无油炒鸡蛋、少油西红柿炒鸡蛋~

2、茄子:茄子直接炒吃油很大,可以选择提前蒸熟,然后再炒,或者蒸熟后进烤箱烤茄子也是非常美味健康的吃法~

3、白菜/油菜心等绿叶菜:锅里放一滴油,刷匀,炒香蒜/葱等配料,然后再下锅炒菜,清炒一样很香!

4、龙利鱼/其他海鲜清蒸是最好的吃法,不用放油,加点蒜泥、蒸鱼豉油/酱油美味至极!

5、:除了清蒸以外,放一点点油在锅里煎虾也是不错的选择,虾黄的味道一出,色香味俱全(后面会分享“一滴油”版油焖大虾)

6、凉拌菜:可以把最后的在配料上浇一勺热油改成少油炒香配料(下面菜谱会举例)

7、牛仔骨/带皮鸡腿肉不用放油直接煎肉/鸡皮,煎熟之后还可以倒掉多余油脂;如果是用空气炸锅也可以,用食材本身的油脂炸自己,多余的油也会流到空气炸锅底托~

etc…

Part 3 相关菜谱举例

1、清蒸虾仁玉子豆腐

2、健康版酱爆鸡丁

3、一滴油版油焖大虾

4、孜然鱿鱼

5、红烧鸡腿

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6、空气炸锅版无油炸鸡

7、清蒸龙利鱼

8、凉拌xxx(如金针菇、土豆丝)

先来看看传统凉拌菜的做法👇

省油的做法也很简单,就是把在碗中淋入热油爆香这一步变成➡️在锅中放一点点油,炒香以上配料即可,后续步骤不变~

9、省油版鱼香茄子

10、萝卜炖牛腱

11、红烧土豆牛肉

我们可以用上一个菜谱炖好的牛肉(牛腩/牛腱)直接做下面这个菜👇

更多卤牛肉的快手吃法可以看这里👇

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12、海鲜粥(慢炖锅版)

13、羊肉焖饭

14、蛋抱煎饺

15、照烧鸡

今天的“少油/无油烹饪那些事儿”就聊到这里啦,祝大家都能有个healthy life!欢迎大家点赞、收藏、转发哟,有什么疑问也欢迎留言,谢谢大家支持💕

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