![我的跨年大餐|熱炒台菜在我家😋😋😋](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/588/b42/a65/542bdf85ed3a252dfa15018.jpg_1280_1280_3_e74e.jpg)
⭕️前言
想起小時候的節日大餐都是媽媽在忙,我們姊妹們只能當廚房小能手,旁邊幫忙洗洗菜、切切菜、放碗筷、陪媽媽聊天,想想還是不會做菜的人最幸福,而會做菜的人無疑是最辛苦的。因為做飯菜的人通常都在厨房忙,没辦法坐下来好好一起吃飯呀! 直到長大賺錢後,我們家幾乎節日聚餐都是去餐廳吃,因為媽媽年紀大了,女兒們也不愛做.....🤣🤣🤣
如今我嫁到美國自己成家,就跟家屬2個人,節日也要有儀式感,2020的最後一天我家也有準備大餐喔! 平常我們最喜歡美式大餐,家屬烤牛排/烤雞/烤豬排/烤蔬菜又快又簡單,但是因為感恩節與聖誕節才剛吃過美式大餐,年底就來個家鄉菜「台菜大餐」。👌👌👌
2020一整年我跟家屬也做了許多的台灣菜,連最後一天以不放過! 這篇文章主要將介紹我今年「2020跨年大餐」喔!😉😉😉
![1.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/595/375/9a2/8177c87375a6c19622775d6.jpg_1080_0_40_39d8.jpg)
⭕️跨年菜單
跨年雖然不是農曆新年的年夜飯,但是一年的最後一天也是要一家人圍在一起和樂融融的吃飯聊天喔! 😘😘😘今年小妹來家裡跟我與家屬跨年,三人大餐不用準備太多也不會太花時間,我選的食材與做法很多都是「現成/簡單/省時」,以下是我家的2020跨年菜單:
![](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/3e2/e19/1f2/20e71ede38e5eb080a130d6.png_1080_0_40_ef45.png)
⭕️前菜: 鷹嘴豆泥 搭配飲品: 法國氣泡酒
最後一天的餐前當然也要先有個前菜開胃,我們這次在costco直接買現成的Sabra classic hummus鷹嘴豆泥,裡面有三種topping可以搭配,焦糖洋蔥/烤紅椒/橄欖口味,搭配Carr’s的crackers真的又方便又好吃喔! 當然慶祝一定要開瓶酒,這次選擇跟家屬去度蜜月帶回的法國氣泡酒,很有意義與節日氣氛喔!👍👍👍
鷹嘴豆泥也可以自己做喔! 以下曬貨說明:
⭕️主食: 6道台式快炒
這次跨年料理有包含豬/雞/蝦/菜/豆腐類,以下直接看圖文菜譜做起來:
![2.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/964/7df/6a8/70a76ed87ff1378f694abce.jpg_1080_0_40_657d.jpg)
✅台式滷肉
💕食材:薑片7片, 辣椒2根, 酸筍適量, 滷包1包, 豬肩肉1公斤, 冰糖/醬油/胡椒/米酒適量
💕做法:
1. 酸筍需清洗2遍後再使用
2. 豬肉需要帶骨帶肉帶肥,川燙豬肉去血水
3. 下油鍋香煎豬肉,放入薑片辣椒冰糖醬油快炒入味與上色
4. 取出後放入快鍋內鍋加入酸筍、滷包、醬油、米酒、白胡椒
![C3AD64DC-C803-4A44-8168-A659709A4DD9.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/3dc/e05/45a/d5d509b75201347a8718ec4.jpg_1080_0_40_847e.jpg)
5. 壓力鍋煮35分鐘即可嘗試味道,如果味道不夠再加入醬油辣椒調味
![10.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/edd/ce1/cc4/73c84d7975169f75cf60474.jpg_1080_0_40_4957.jpg)
6. 滷蛋也是最後把白煮蛋浸入肉汁裡幾個小時上色完成!
![9.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/d46/ef8/844/194bbffc3694c1010c2ade3.jpg_1080_0_40_87f9.jpg)
💕Tips: 可以使用電鍋先將雞蛋蒸熟,電鍋底下放入沾水份的紙巾,然後放上雞蛋,直接按煮飯模式,等跳起來直接放入冷水中,撥開蛋殼就是白煮蛋囉! 這個方法不用煮水很方便,唯一缺點就是接近電鍋面的那一面會有胎記! 🧚♀️🧚♀️🧚♀️不過放入滷汁是看不出來的!
![69D852D8-17AA-404F-ACA3-CF73F630F36C.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/edd/426/cb8/1f761815321506fbb946280.jpg_1080_0_40_56df.jpg)
✅台式鹹酥雞
💕食材:Tyson炸雞條適量,大蒜末適量,鹹酥雞椒鹽粉適量
💕做法:
1. 這次人不多只需要使用2條,直接小烤箱烤20分鐘
2. 剪刀剪開後灑上「小磨坊椒鹽粉」與大蒜末就非常好吃囉!
![FD072DF6-2989-4C59-8C1C-F2AB6210344A.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/83c/121/1b5/1afb6d706365a071b6049ec.jpg_1080_0_40_4d1b.jpg)
3. 完成
![IMG_9240.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/b9d/861/e5c/7a1ac5deffeaa93412605b2.jpg_1080_0_40_ceb6.jpg)
💕Tips: 誰說炸雞一定要自己做,當然是買現成的就好啦! 🤣🤣🤣在costco有很多選擇,盡量選擇原味炸雞,Tyson家的都不會有地雷的! 推薦椒鹽粉一定要用起來,味道真的太道地囉! 😋😋😋
✅台式燒酒蝦
💕食材:白蝦9只,薑片少許,枸杞適量,麻油/米酒適量
💕做法:
1. 要買帶殼蝦子,剪去鬍鬚去腸泥後使用
2. 乾枸杞要先泡水
3. 下油鍋香煎爆薑
4. 加入蝦子拌炒
5. 加入枸杞米酒滾30秒即可起鍋
6. 起鍋後滴入麻油
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7. 完成
![6.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/c1f/fb1/9bd/876993bf345e15810959bce.jpg_1080_0_40_3717.jpg)
💕Tips: 如果酒味不要太重可以滾久一點,但盡量不要讓蝦子老了! 麻油一定要最後放才不會有苦味。最後麻油料理不放鹽,如果味道不夠,建議只放少需醬油調味即可!
✅培根高麗菜
💕食材:台灣高麗菜與培根適量,鹽巴胡椒與大蒜末
💕做法:
1. 台灣高麗菜洗淨切段, 培根切丁備用
2. 直接下培根爆炒大蒜末
3. 加入高麗菜與鹽巴拌炒即可
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4. 完成
![8.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/cba/130/29e/44899273f8be376f6115f19.jpg_1080_0_40_d202.jpg)
💕Tips:愛吃辣的可以加辣椒爆香喔!😋😋😋
✅洋蔥四季豆
💕食材:大蒜末少許,四季豆與洋蔥適量,鹽巴胡椒適量
💕做法:
1. 將四季豆洗淨,去頭尾後切段備用
2. 洋蔥切絲備用
3. 下油鍋後爆香大蒜末
4. 加入四季豆一點點水拌炒
5. 最後加入洋蔥與鹽巴拌炒
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6. 完成
![7.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/7bd/86b/a47/1c411d992f6d4f960e0ac24.jpg_1080_0_40_56fd.jpg)
💕Tips: 四季豆比較難煮熟,所以可以加水蓋鍋悶熟,否則容易引起植物毒素中毒,造成生理不適喔!😅😅😅
✅香菇肉燥豆腐
💕食材:大蒜末與青蔥適量,乾香菇 3朵,肉末適量,豆腐一塊,醬油/麻油適量
💕做法:
1. 乾香菇泡水後切條備用
2. 肉末用醬油麻油醃製15分鐘備用
3. 下油鍋煎豆腐,每面都要煎到金黃後呈起
4. 下油鍋爆香大蒜末與香菇
5. 加肉末拌炒熟透後加青蔥與煎豆腐
6. 加點滷肉汁與醬油胡椒蓋鍋滾10分鐘
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7. 完成
![4.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/c1b/caa/160/26ca12fe0590e7b4a01b6b0.jpg_1080_0_40_1f29.jpg)
💕Tips: 一定要將煎豆腐與肉末一起煮滾入味,不然煎豆腐會沒味道喔!😱😱😱不要問我為什麼知道....
⭕️甜點:巴斯克乳酪蛋糕
最快手的甜點,屬於高油質澱粉少,好吃又好做,家屬很喜歡!😋😋😋
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💕食材做法如下曬貨:
⭕️結語
以上就是我2020台式跨年大餐,大家有沒有發現鹽巴、白胡椒、糖、醬油、米酒、麻油、大蒜、九層塔、油蔥酥都是台菜最常使用也最有特色的調味料與香料。而且中式調味真的是很隨意的,重點是需要自己嘗試過味道做調整,適合自己的口味最重要!
最後建議大家準備台菜,所有材料都需先提前準備,提前清洗、切丁、切末、調味食材,最後多開幾個爐子一起下鍋拌炒。比如這次跨年大餐我跟家屬就一人負責一樣菜,一起下鍋,一下所有食材一起完成,同時上菜,保持熱呼呼的才好吃喔!😋😋😋
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而且先完成的食物也可以放在火爐附近保溫,以免先上菜都冷掉啦!👍👍👍
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最新评论 57
:妹妹入得厨房,出得厅堂!太棒了👍👍
:謝謝姐姐,每次都誇的我笑呵呵🤭
:
賢惠
小磨坊鹽酥雞粉亞米上買的嗎
:你找找看,中超有喔
回复 @HWHW:好的我下次去99大華看看![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:太幸福了满满的台菜!!!看起来不难我都要学起来!!!![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:我覺得妳一定一看就會![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:这一大桌太幸福啦!妹妹太能干!
:謝謝姊姊鼓勵,妳比較強啊!
:好好吃啊!!
:好開心眼影姐有時間來看看我![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:好喜欢台菜,每一碗都喜欢,宝宝太能干了👍
:真的,太開心啦!跟我一樣喜歡台菜
:昨天想爆炒个台式小炒 结果宣告失败
:姐要吃什麼困難的啊?怎麼可能會失敗
回复 @Annieway:啊!魷魚我也不太會
:馋死了
:謝謝糖🍬,你超貼心的![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:这顿大餐幸福感满分了💯!!
:謝謝WJ,努力是值得的
:亲爱的你们的手艺真不错
菜色可佳呀给我看饿了
:謝謝大大玲喜歡台菜😘
:看的好饿呀,我要去你家蹭饭![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:歡迎歡迎,記得帶🧁![[胜利]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_shengli@2x.png?v=1)
回复 @HWHW:一定![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:燒酒蝦~~~(尖叫))這篇必需收藏![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
:謝謝美女支持!感動呦![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:色香味俱全的跨年大餐![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
祝美女新年快樂,心想事成![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
:Cyy 最貼心,你也是事事順心,錢包滿滿![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
回复 @HWHW:謝謝![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:学起来!太喜欢台湾小吃了!
:謝謝校花喜歡,台菜吃不膩的![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:哇!!!好正!!
:椰子嘴太甜了![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:太香太美味啦👍👍
:謝謝Grace,你做的才是好吃呀!
回复 @HWHW:宝宝太谦虚啦!宝宝一直都是我要学习的对象呢🙆♀️🙆♀️
:好棒的大餐![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:謝謝親愛的鼓勵,還是想吃家鄉菜
:好多美食啊!😋👍
:難得準備好多菜,晚上吃撐了
回复 @HWHW:有口福啦!![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:太棒了baby~这么多好吃的
,超赞的跨年宴!
:謝謝美女喜歡,都是方便菜呀!
:卤肉和盐酥鸡我的最爱![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:我也是耶!鹹酥雞吃不膩的
就是怕長痘痘![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
回复 @HWHW:哈哈哈哈!吃完再担心吧![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)