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我的跨年大餐|熱炒台菜在我家😋😋😋

我的跨年大餐|熱炒台菜在我家😋😋😋

HWHW
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4817 浏览 2021-01-04 发布

⭕️前言

想起小時候的節日大餐都是媽媽在忙,我們姊妹們只能當廚房小能手,旁邊幫忙洗洗菜、切切菜、放碗筷、陪媽媽聊天,想想還是不會做菜的人最幸福,而會做菜的人無疑是最辛苦的。因為做飯菜的人通常都在厨房忙,没辦法坐下来好好一起吃飯呀! 直到長大賺錢後,我們家幾乎節日聚餐都是去餐廳吃,因為媽媽年紀大了,女兒們也不愛做.....🤣🤣🤣

如今我嫁到美國自己成家,就跟家屬2個人,節日也要有儀式感,2020的最後一天我家也有準備大餐喔! 平常我們最喜歡美式大餐,家屬烤牛排/烤雞/烤豬排/烤蔬菜又快又簡單,但是因為感恩節與聖誕節才剛吃過美式大餐,年底就來個家鄉菜「台菜大餐」。👌👌👌

2020一整年我跟家屬也做了許多的台灣菜,連最後一天以不放過! 這篇文章主要將介紹我今年「2020跨年大餐」喔!😉😉😉 

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图片来自于@HWHW ,版权属于原作者

⭕️跨年菜單

跨年雖然不是農曆新年的年夜飯,但是一年的最後一天也是要一家人圍在一起和樂融融的吃飯聊天喔! 😘😘😘今年小妹來家裡跟我與家屬跨年,三人大餐不用準備太多也不會太花時間,我選的食材與做法很多都是「現成/簡單/省時」,以下是我家的2020跨年菜單:

图片来自于@HWHW ,版权属于原作者

 

⭕️前菜: 鷹嘴豆泥 搭配飲品: 法國氣泡酒

最後一天的餐前當然也要先有個前菜開胃,我們這次在costco直接買現成的Sabra classic hummus鷹嘴豆泥,裡面有三種topping可以搭配,焦糖洋蔥/烤紅椒/橄欖口味,搭配Carr’s的crackers真的又方便又好吃喔! 當然慶祝一定要開瓶酒,這次選擇跟家屬去度蜜月帶回的法國氣泡酒,很有意義與節日氣氛喔!👍👍👍

鷹嘴豆泥也可以自己做喔! 以下曬貨說明:

 

⭕️主食: 6道台式快炒

這次跨年料理有包含豬/雞/蝦/菜/豆腐類,以下直接看圖文菜譜做起來:

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图片来自于@HWHW ,版权属于原作者

✅台式滷肉

💕食材:薑片7片, 辣椒2根, 酸筍適量, 滷包1包, 豬肩肉1公斤, 冰糖/醬油/胡椒/米酒適量 

💕做法:

1. 酸筍需清洗2遍後再使用
2. 豬肉需要帶骨帶肉帶肥,川燙豬肉去血水
3. 下油鍋香煎豬肉,放入薑片辣椒冰糖醬油快炒入味與上色
4. 取出後放入快鍋內鍋加入酸筍、滷包、醬油、米酒、白胡椒

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图片来自于@HWHW ,版权属于原作者

5. 壓力鍋煮35分鐘即可嘗試味道,如果味道不夠再加入醬油辣椒調味

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图片来自于@HWHW ,版权属于原作者

6. 滷蛋也是最後把白煮蛋浸入肉汁裡幾個小時上色完成!

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图片来自于@HWHW ,版权属于原作者

💕Tips: 可以使用電鍋先將雞蛋蒸熟,電鍋底下放入沾水份的紙巾,然後放上雞蛋,直接按煮飯模式,等跳起來直接放入冷水中,撥開蛋殼就是白煮蛋囉! 這個方法不用煮水很方便,唯一缺點就是接近電鍋面的那一面會有胎記! 🧚‍♀️🧚‍♀️🧚‍♀️不過放入滷汁是看不出來的!

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图片来自于@HWHW ,版权属于原作者

✅台式鹹酥雞

💕食材:Tyson炸雞條適量,大蒜末適量,鹹酥雞椒鹽粉適量

💕做法:

1.    這次人不多只需要使用2條,直接小烤箱烤20分鐘
2.    剪刀剪開後灑上「小磨坊椒鹽粉」與大蒜末就非常好吃囉!

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图片来自于@HWHW ,版权属于原作者

3.  完成

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图片来自于@HWHW ,版权属于原作者

💕Tips: 誰說炸雞一定要自己做,當然是買現成的就好啦! 🤣🤣🤣在costco有很多選擇,盡量選擇原味炸雞,Tyson家的都不會有地雷的! 推薦椒鹽粉一定要用起來,味道真的太道地囉! 😋😋😋

✅台式燒酒蝦

💕食材:白蝦9只,薑片少許,枸杞適量,麻油/米酒適量

💕做法:

1.    要買帶殼蝦子,剪去鬍鬚去腸泥後使用
2.    乾枸杞要先泡水
3.    下油鍋香煎爆薑
4.    加入蝦子拌炒
5.    加入枸杞米酒滾30秒即可起鍋
6.    起鍋後滴入麻油

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图片来自于@HWHW ,版权属于原作者

7.    完成

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图片来自于@HWHW ,版权属于原作者

💕Tips: 如果酒味不要太重可以滾久一點,但盡量不要讓蝦子老了! 麻油一定要最後放才不會有苦味。最後麻油料理不放鹽,如果味道不夠,建議只放少需醬油調味即可!

✅培根高麗菜

💕食材:台灣高麗菜與培根適量,鹽巴胡椒與大蒜末

💕做法:

1.    台灣高麗菜洗淨切段, 培根切丁備用
2.    直接下培根爆炒大蒜末
3.    加入高麗菜與鹽巴拌炒即可

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图片来自于@HWHW ,版权属于原作者

4.    完成

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💕Tips:愛吃辣的可以加辣椒爆香喔!😋😋😋

✅洋蔥四季豆

💕食材:大蒜末少許,四季豆與洋蔥適量,鹽巴胡椒適量

💕做法:

1.    將四季豆洗淨,去頭尾後切段備用
2.    洋蔥切絲備用
3.    下油鍋後爆香大蒜末
4.    加入四季豆一點點水拌炒
5.    最後加入洋蔥與鹽巴拌炒

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图片来自于@HWHW ,版权属于原作者

6.    完成

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图片来自于@HWHW ,版权属于原作者

💕Tips: 四季豆比較難煮熟,所以可以加水蓋鍋悶熟,否則容易引起植物毒素中毒,造成生理不適喔!😅😅😅

✅香菇肉燥豆腐

💕食材:大蒜末與青蔥適量,乾香菇 3朵,肉末適量,豆腐一塊,醬油/麻油適量

💕做法:

1.    乾香菇泡水後切條備用
2.    肉末用醬油麻油醃製15分鐘備用
3.    下油鍋煎豆腐,每面都要煎到金黃後呈起
4.    下油鍋爆香大蒜末與香菇
5.    加肉末拌炒熟透後加青蔥與煎豆腐
6.    加點滷肉汁與醬油胡椒蓋鍋滾10分鐘

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图片来自于@HWHW ,版权属于原作者

7.    完成

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图片来自于@HWHW ,版权属于原作者

💕Tips: 一定要將煎豆腐與肉末一起煮滾入味,不然煎豆腐會沒味道喔!😱😱😱不要問我為什麼知道....

 

⭕️甜點:巴斯克乳酪蛋糕

最快手的甜點,屬於高油質澱粉少,好吃又好做,家屬很喜歡!😋😋😋

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图片来自于@HWHW ,版权属于原作者

💕食材做法如下曬貨:

⭕️結語

以上就是我2020台式跨年大餐,大家有沒有發現鹽巴、白胡椒、糖、醬油、米酒、麻油、大蒜、九層塔、油蔥酥都是台菜最常使用也最有特色的調味料與香料。而且中式調味真的是很隨意的,重點是需要自己嘗試過味道做調整,適合自己的口味最重要!

最後建議大家準備台菜,所有材料都需先提前準備,提前清洗、切丁、切末、調味食材,最後多開幾個爐子一起下鍋拌炒。比如這次跨年大餐我跟家屬就一人負責一樣菜,一起下鍋,一下所有食材一起完成,同時上菜,保持熱呼呼的才好吃喔!😋😋😋

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图片来自于@HWHW ,版权属于原作者

而且先完成的食物也可以放在火爐附近保溫,以免先上菜都冷掉啦!👍👍👍

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以上感謝大家耐心觀看,喜歡的朋友請關注➕按讚➕收藏喔!😘😘😘

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