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腌笃鲜本该是个春天的时令菜，用最新鲜的春笋搭配金华火腿，再加上百叶结和排骨，笃笃笃炖出奶白色的汤，什么调味料都不用加就能鲜掉眉毛！
那天在大华看到金华火腿就想着一定要做一次腌笃鲜，没有新鲜的春笋只好用真空包装的笋，味道和家乡的笋还是没得比呀😔但也能模拟个七七八八了。
🐼材料
- 金华火腿或者咸肉
- 排骨或者五花肉
- 鲜笋
- 百叶结
- 葱、姜、黄酒
🐼做法
1️⃣ 排骨加姜片和黄酒冷水汆烫，煮开后洗净浮沫
2️⃣ 铸铁锅内倒入大半锅的清水，加入火腿、排骨和葱姜，大火煮开后转中小火，盖上盖子炖50分钟
3️⃣ 笋切滚刀块，入沸水汆烫，盛起备用
4️⃣ 百叶结也同样汆烫一下沥干备用
5️⃣ 汤内加入笋和百叶结，继续炖15-20分钟
6️⃣ 尝尝咸淡最后调味
哈，真鲜！
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最新评论 27
:美国买不到咸肉只能自己家里腌，腌完用风扇吹24小时就干了，还可以煮菜饭。
:你这个厉害呀！
:哎腌笃鲜～想念🧡
:感觉我冥冥中看了很多金华火腿的菜谱，可是每次真的买了回来我又忘了我看过啥![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
回复 @熊猫胖达:我弄了！我经常都是“啊我上次很想做啥来着？在哪看到的？xcf还是🧣？还是啥？……”仿佛老年痴呆前兆
回复 @NY_名_叫_HNY:哈哈哈哈哈我也会这样！收藏了一大堆，结果想找的时候得找半天![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:啊 前两天还在跟朋友抱怨在这里吃不到新鲜的春笋呢 （腌笃鲜真是梦到都要流泪的美味！
:哎对啊 夏天的莲子和菱角也吃不到![[流泪]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_liulei@2x.png?v=1)
:👍🏻
:好鲜啊
:好正宗的腌笃鲜胖达大神也是江南人吗
:我苏州很久![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
口味很多相同
:哈哈我是杭州人
:哇😍我第一次吃腌笃鲜还是在SD一家上海餐馆，好像是Chun’s Seafood and Grill。那家的走油蹄膀的皮都是皱皱的那种～ 腌笃鲜简直巨好吃！西雅图都没有好的上海餐馆😢
:我的最爱！！！！！！！！哗啦哗啦哗啦
:这个真的爱，大晚上看饿了
:我喝了好几碗！
:在上海喝过一次！记忆犹新啊啊！喝了好几碗
:是不是特别鲜![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
回复 @熊猫胖达:鲜到掉毛！！大华能买到金华火腿这么好！
:哇腌笃鲜真是人间绝味~
:没错！超级爱这道！！