一口脆到天灵盖的空气炸锅版广式脆皮烧肉😋

忘了第几次做了，自从有了空气炸锅就冷落了烤箱了，每次做出来都脆到炸裂，队友很欣赏，很给面子吃了好多。🤩

脆得不行的做法：（图3）

过程有点多字，我尽量写的有趣详细一点，尽量🤣

1. 五花肉连皮买回来，最好大块一点点，冲洗干净之后烧一锅开水，扔进去姜葱和一勺料酒把连皮五花肉扔进去大火滚个10-15分钟，皮向下哦。因为重点是要把皮弄软，好进行第二步。

2. 把开水滚过的五花肉捞上来，擦干净水分，开始容嬷嬷上身，用厨房针在煮软的猪皮上疯狂扎针，注意边角位置也不要漏了，想象自己是容嬷嬷，猪皮是紫薇，多扎点，孔越多，最后爆出来的皮越好看。没有厨房针的话，可以用刀尖扎，也可以拿一小捆牙签用橡皮筋固定好，然后扎，反正扎就是啦。😏

3. 容嬷嬷扎针完之后，折磨过程来到伤口撒盐这一步，用纸巾把猪皮擦一下，因为扎完针会出点油，用厨房纸擦干净，再撒一点盐在猪皮上擦一下（帮助出水），要把猪皮的水分去掉，烤出来才会脆哦，通常撒了盐擦一会儿就会看到猪皮出水的了，再擦干净。🌟

4. 把五花肉反过来，肉向上，用刀对半切到第一层肥肉就停下，不要切断哦，留着一点距离才会产生美，这可以帮助烤好之后更容易斩件，又不破坏掉猪皮在烤的过程中的脆度。准备一个碗，加入两勺五香粉，一勺盐，一勺胡椒粉，一勺料酒，半勺糖，搅拌均匀后抹到肉上面，切痕的缝隙也要抹到，不要抹去皮上面，不然烤出来皮会很深颜色的。🧂

5. 抹好了之后把猪皮朝上，再擦干净水分，拿一张厨房纸用白醋打湿抹在猪皮上（每个角落都要擦上），或者用小刷子扫上一点点白醋也可以，然后把烧肉放进去冰箱保鲜层，至少1天，建议放2-3天，不要盖住，冰箱可以帮助水分蒸发，抽干猪皮的水分，期间看到猪皮干了可以再补一两次刷醋的步骤。🧐

6. 空气炸锅之前先用锡纸把五花肉的肉包住，做一个小盒子那样，看图三，除了皮不包，下面都牢牢包住，然后在露出来的皮上面，铺一层粗盐（海盐），400度烤40分钟，然后拿出来用刀把皮上面的粗盐刮掉，拿开锡纸，再放回去400度烤10-15分钟，途中拿出来看看，皮爆好了就可以了。😎

做好之后，没那么烫就可以切了，记住把肉翻过来皮朝下切，之前的切痕可以帮助更好的切开。广东人吃烧肉喜欢蘸一点砂糖，没那么腻，或者直接吃也是可以的！ps：烤出来的猪油我都存起来放小瓶子里炒菜，超级香呢！😋

家里的那头猪队友表示能天天吃一口咬下去嘎嘣脆那种，脆到感觉直达天灵盖了 🤷‍♀️ 但是我觉得太脆了，我还戴着牙套我容易嘛我，我得找个方法做得更酥一点，等我后续报道！迟点做个对比等我啊！🥰