中秋节快到啦🎑(还有半个月2333),我家的蛋黄莲蓉月饼🥮已经准备好了。自己的话也想尝试些别的种类的月饼来自己做做玩~毕竟感觉现在月饼的包装越来越豪华,很多overpackaging真的超级浪费,所以就自己来吧~来响应不浪费挑战💪🏻
今天来分享一款台式的月饼:酥皮芋头鸳鸯饼。之前一直不知道它的存在,知道有一次偶然看到我关注的油管博主Lamashania分享的这款~食谱用的黄油(省得熬猪油了XD),里面是芋泥和麻薯内馅,这种我一切喜欢东西做出的点心能不爱吗?于是立马安排上做起来!
具体的用量放在最后一张图了,图中的分量做出来应该是11个鸳鸯饼。我这里减半做了六个,又把前几天做咸蛋黄可颂剩的一丢丢咸蛋黄酱用上了,哈哈继续响应不浪费挑战~做这种酥皮月饼真的比做可颂容易多了,油皮由于黄油中加了面粉真的漏油融化什么破事少了很多。最重要的一点就是一定要盖保鲜膜充分松弛,这样会比较不容易破酥。
🥮做法:
芋泥蒸熟后加入其他食材搅拌均匀,不喜欢颗粒感的可以过个筛
麻薯的食材混合均匀无颗粒后倒入不粘锅,翻炒到变透明即可,取出后保鲜膜包紧晾凉
麻薯中包入咸蛋黄+肉松馅,再用芋泥包紧
1.油皮揉至出膜,之后包上保鲜膜松弛至少半小时;油酥食材混合成团;两者都分成11等份
2.取一个油酥包入油皮中捏紧,之后擀成牛舌状后卷起,松弛15分钟
3.转90度再擀开成牛舌状,之后卷起,松弛5分钟
4.把面皮按扁擀大,放入馅料后用虎口一点点收口捏紧,之后按扁
5.表面涂一层水,在芝麻中按一下沾上芝麻
6.烤箱190C先烤10分钟,之后170C再烤15分钟即可~
最新评论 33
: 做的太好了我也要学啊 做的太好了我也要学啊
: 做起来![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
话说感觉猪油应该效果会更好~ 做起来![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
话说感觉猪油应该效果会更好~
: 这个会吃不停![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
这个会吃不停![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
: 对233做的那天大晚上的就忍不住吃
还好后来大部分送人了 对233做的那天大晚上的就忍不住吃
还好后来大部分送人了
回复 @米啾啾面啾啾 : 可不是,费了大力做的肯定得多吃几个
可不是,费了大力做的肯定得多吃几个
: 这拉丝太强啦!宝宝太赞了! 这拉丝太强啦!宝宝太赞了!
: 谢谢![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
我也是被这个拉丝治愈了 谢谢![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
我也是被这个拉丝治愈了
: 看着就想吃
看着就想吃
: 谢谢宝宝![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
谢谢宝宝![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
: 你太有才了!好特别啊,外表像蟹壳黄,“脱了马甲”发现是月饼,内里居然是麻薯,这绝对是糕点届的余则成啊
你太有才了!好特别啊,外表像蟹壳黄,“脱了马甲”发现是月饼,内里居然是麻薯,这绝对是糕点届的余则成啊
: 哈哈我也是看到油管视频才知道有这个的存在![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
哈哈我也是看到油管视频才知道有这个的存在![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
: 這拉絲太厉害了👍 這拉絲太厉害了👍
: 是啊~完全被拉丝治愈 是啊~完全被拉丝治愈
: 拉丝好厉害! 拉丝好厉害!
: 而且这次拿锅炒熟的,不到一分钟,第一次见这种做法2333 而且这次拿锅炒熟的,不到一分钟,第一次见这种做法2333
: 哇塞!你太牛了!这酥皮也太酥了!这拉丝简直了! 哇塞!你太牛了!这酥皮也太酥了!这拉丝简直了!
: 谢谢努努![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
哈哈这个打算到时候发文章,到时候就有动图了![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
谢谢努努![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
哈哈这个打算到时候发文章,到时候就有动图了![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
: 又馋了 又馋了
: 哈哈
哈哈
: 厉害👍🏻 厉害👍🏻
: 谢谢
谢谢
: 赞 赞
: 看着就特别好吃啊😋拉丝太棒了👏 看着就特别好吃啊😋拉丝太棒了👏
: 我也是被拉丝治愈了❤️ 我也是被拉丝治愈了❤️
: 看着好好吃
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: 真的是!我喜欢的都凑在一起了~超开心 真的是!我喜欢的都凑在一起了~超开心
: 台式我最愛![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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: 我之前都不知道有这个,看到视频真的是马上种草了![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
我之前都不知道有这个,看到视频真的是马上种草了![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
回复 @米啾啾面啾啾 : 像小烧饼一样的月饼看着就好吃呢! 像小烧饼一样的月饼看着就好吃呢!
: 啾啾你好厉害![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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: 谢谢茶茶酱
被可颂伤害的我去做简单的开酥了哈哈 谢谢茶茶酱
被可颂伤害的我去做简单的开酥了哈哈
: 棒棒哒,还能拉丝呢 棒棒哒,还能拉丝呢
: 对的![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
超爱拉丝~ 对的![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
超爱拉丝~