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来发发存图吧～每次如果买了一个大菠萝都会炒一点菠萝酱来做凤梨酥。今天翻土偶然发现整形成圆圆的样子简直和月亮🌕一模一样啊～自家制的可以控制糖量，没加冬瓜茸超级纯粹的凤梨味道，口味更酸甜，我自己更爱～
🍍食材：
馅料：
凤梨一个
糖：冰糖+麦芽糖
比例大概是700g果肉（滤掉果汁）搭配100g的冰糖+100g麦芽糖
皮：
无盐黄油：220g
糖：20g
盐：2g
鸡蛋：1个
低粉：200g
高粉：100g
奶粉：30g
杏仁粉：35g
🍍做法：
1.菠萝去皮切碎，尽量滤掉果汁（可以喝掉～），之后加冰糖下锅小火不断翻炒，水分收的略干的时候加入麦芽糖。最后成品炒到成团，翻起菠萝酱底边最开始一秒钟可以看到底部微微发白即可
2.黄油软化后加糖打至发白，分次加入常温蛋液打匀，之后加入分类翻拌均匀成团即可，放入保鲜袋冷藏松弛半小时
3.馅：皮比例熟练的话可以1:1，大概总重35g；新手可以适当加一点皮的量。菠萝内馅滚圆，皮在手掌上按开，放入馅料虎口慢慢往上收，最后封口。之后整个形，用模具或者单纯用手整形都OK的
4.烤箱160C 10分钟，翻面再烤10分钟左右即可～
笔记
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最新评论 17
: 哇，好久没吃凤梨酥了，我给台湾小伙伴看，他们都馋了 哇，好久没吃凤梨酥了，我给台湾小伙伴看，他们都馋了
: 图三！还有拉丝！皮也好酥软！ 图三！还有拉丝！皮也好酥软！
: 嘿嘿对！那次做的真的超满意![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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我今天翻到图又打算来做了～ 嘿嘿对！那次做的真的超满意![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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我今天翻到图又打算来做了～
: 我竟然被碎的那块chandl 我竟然被碎的那块chandl
: 馋到咯 馋到咯
回复 @Miao小苗 : 哈哈我也最爱碎的那块![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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: 亲爱的，天天都做好吃的，一定把你的室友馋死了。 亲爱的，天天都做好吃的，一定把你的室友馋死了。
: 哈哈这个事两年前冬天的存货了![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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: 隔着屏幕都能闻到香味，太诱人了![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
隔着屏幕都能闻到香味，太诱人了 ![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
: 谢谢![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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谢谢![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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: 感觉好好吃哦 感觉好好吃哦
: 谢谢茶茶酱![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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谢谢茶茶酱![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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: 形状好像月饼！ 形状好像月饼！
: 哈哈对！ 哈哈对！
: 喜欢凤梨酥![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
喜欢凤梨酥![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
: 我也是～～哈哈今天连发两条凤梨酥🍍仙儿中午好呀XD 我也是～～哈哈今天连发两条凤梨酥🍍仙儿中午好呀XD
回复 @米啾啾面啾啾 : 美眉好![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
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继续过国庆![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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还能多吃点 美眉好![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
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还能多吃点