我大概有小二十年没有吃到这道凉拌菜了！感谢@茶壶的晒货，让我发现了Spaghetti Squash 意面南瓜🎃这样东西～
据我查证：这个意面南瓜实际上就是金瓜！
但是近年来，这个金瓜在国内不多见…其实金瓜在崇明已有百年以上种植历史，是崇明的传统特产。金瓜鲜嫩清香，松脆爽口，享有“植物海蜇”之美誉。金瓜不仅味美可口，而且营养丰富，含有人体所需要的多种维生素，微量元素！
所以当我在这边🇺🇸可以找到金瓜的时候，真的好兴奋～
这个凉拌菜！勾起我少年时过年场景的回忆～
加工有点复杂，但烹饪很简单…按着小时候我爸爸的做法，我来复原一下！
食材：金瓜，葱
佐料：食用油，盐，糖，鸡精，胡椒粉
做法：
1，金瓜切半后，用不锈钢糙（勺子🥄）去干净里头的籽和囊
2，冷锅隔水蒸20分钟（至筷子🥢可插入）
3，放篮子里头🧺冷水冲使其降温
4，用不锈钢勺子🥄刨出金瓜丝来
5，继续冷水冲至冷，会比较脆
6，用筛子沥水，并挤干备用
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7，平底锅中起油锅，爆香葱段
8，依次加入半勺鸡精，适量盐和糖拌匀
9，融化这些调味料后关火
10，倒入金瓜丝，在锅中拌匀…因为锅还有余温，所以更容易味道均匀
11，装盘后撒些胡椒粉或者不撒，随意，然后放冷藏片刻就能开吃啦！
1-6是处理金瓜
7-11简单的凉拌菜做法
金瓜丝脆，爽口，取决于蒸，冷却和挤干水分
我爸爸就是这么做哒！
在崇明生活了20多年哦～
喜欢吃这口的，去找一下意面南瓜吧！一般美超都有的！
这道也算是节庆佳肴了！是个讨口彩的小菜呢～
最新评论 41
:![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:打完卡了没有！![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
回复 @mqw868:不一定的！你点辅导班的tag，还是很多没有精选…我有一篇不是～而且主攻美食的话，80%需要是美食相关
:不过我现在挺喜欢发掘新菜传统菜的…上海人本来在国内就算是会吃会煮的![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:这个吃起来很脆，很香
:嗯 是的![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
:嗲的![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
回复 @爱旅游的sophie:你看我那图片，不是墨西哥出产的！吗？而且还是有机的
回复 @爱旅游的sophie:很多老美超市都卖，尤其是意大利人的超市
:好想试试，勺子也能刨出丝来
:黄金瓜？
:好像是有这样叫的！但是我记得还有一种菜瓜，好像水果，也是叫黄金瓜吗
回复 @七月的加州:为撒上海很少见呢？饭店里头卖的很贵，这道菜
:这个我超爱吃的！
回复 @艾斯艾斯奥特曼:嗯 这不！！！来美随便吃![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
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回复 @艾斯艾斯奥特曼:对啊！这个是讨口彩的菜![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
主要还是比较稀少，精贵了
:这个瓜在我们家那边叫抖瓜（抖一抖里面的瓜丝就掉下来了）![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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:我从来没试过![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
我还有半个，来试试…是生的时候抖吗
回复 @不是宝鹃:我的感觉是，蒸熟后，用勺子刨，然后太烫了，摔了！
:看着很不错啊😋
回复 @heianxianer:我想我大概有20年没吃过了！这个只能过年的时候才有得吃，我记得我爸妈后来很少买，说贵，又买不到
:你在国内没吃过吗![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:哇！這款太好吃了😋
:很简单做的
:这个又健康又好吃。
:是的 非常好吃呢