全名:阿华田
英文名:Ovomaltine
小名:Ovaltine
生日:1904
出生地:瑞士
发明者:药剂师 Georg Wander
早期配方:malt, milk, eggs, flavoured with cocoa,后来配方在世界各地逐渐发生了变化,比如除了瑞士,其他地区都会添加糖。
现在的两大主要制造商:
Associated British Foods(ABF,英联食品,Twinings的制造商):供应瑞士,中国,泰国,澳大利亚
Nestlé:供应美国
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我这次从🍑买的是瑞士不加糖的阿华田,Ovomaltine,由Wander(2002年卖给了ABF)制造,有着浓郁的巧克力和麦芽香,用牛奶,植物奶冲都很好喝,用牛奶冲是一杯热可可,用植物奶能更加烘托出麦芽香气。它极其易融,遇水即化,完全不会结块,虽然不加糖,但是味道丝毫不寡淡,是来自麦芽的天然香甜。
成分:65%麦芽大麦提取物,浓缩脱脂牛奶,低脂可可粉,矿物盐(正磷酸二钙,碳酸镁,焦磷酸铁),油菜籽油,13种维生素(A,D,E,K,C,硫铵,核黄素,尼亚辛,烟酸,B6,叶酸,乏酸,B12),食盐,香草香料
not dairy free
not gluten free
一个serving(指15g阿华田加200ml1.5%fat的牛奶)含有21.1g碳水化合物,其中16g糖分,是来自麦芽和牛奶。
200ml牛奶含有11g糖(牛奶中天然糖),所以15g阿华田有5g糖(麦芽中天然糖)。
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另外还有一种德国版的,是66%减添加糖,美国amazon可以买到,虽然比较推荐不加糖的阿华田,因为malt本身就是高糖食物,不过减糖比不减也要健康很多。(图3是瑞士版,图4是德国版,图567是用翻译软件很努力想要读懂🐦语的我😂)
和@二小白 聊天时她提到看成分完全可以自己做阿华田啊,除去矿物质和维生素(在阿华田刚刚出现时它确实算是一种高营养食物,但是现代人已经不需要靠阿华田里面的补剂来补充营养物质了吧),成分就是麦芽提取物,浓缩脱脂奶,低脂可可粉,菜籽油,盐和香草,这样看来完全可以用malt powder,奶粉和可可粉来做,小白机智!
查了一下网上确实可以找到很多recipe,所以如果买不到瑞士阿华田,又想喝无糖阿华田,完全可以自己来做,本来还想背两罐去美国,小白成功帮我的行李箱减重1kg!而且自制阿华田,听起来就很有趣啊,非常戳我们!
然后我又想到,经常喝这个真的好吗?就算没有额外加糖,但是malt呢?malt算不算游离糖?升糖指数又是多少?
然后我找到了一篇论文,所谓的添加糖“added sugar”是指sugars (or ingredients that functionally substitute for sugars) that are added to foods and beverages during preparation or processing, in contrast to intrinsic sugars, which are found within the structure of intact fruits and vegetables, or sugars occurring naturally in milk.
WHO提出的游离糖"free sugars”是在添加糖的基础上又包含进fruit juices和fruit juice concentrates中的糖。
阿华田中的麦芽已经不算intact了,所以应该算作游离糖的范畴吧。然后这篇论文里面分析了30种经常出现在食品标签上,关于糖的关键词,按照上面的定义,都算作游离糖,其中确实包含malt,下面是30种中的25种,按照出现的频率排序,另外5种极少出现,我就不列出来了。
sugar 糖
dextrose 葡萄糖
glucose 葡萄糖
glucose-fructose 葡萄糖果糖糖浆
corn syrup 玉米糖浆
maltodextrin 麦芽糊精
fruit juice concentrate 浓缩果汁
honey 蜂蜜
molasses 糖蜜
syrup 糖浆
lactose 乳糖
fructose 果糖
cane juice 甘蔗汁
malt/barley malt 麦芽/大麦芽
high-fructose corn syrup 高果糖玉米糖浆
caramel 焦糖
agave 龙舌兰糖浆
sucrose 蔗糖
date paste 枣泥
maltose 麦芽糖
carob 角豆
treacle 糖浆
ethyl maltol 乙基麦芽酚
corn sweetener 玉米甜味剂
nectar 花蜜
所以malt确实是一种游离糖,但是有着较低的升糖指数,营养相比来说也比较丰富,也有一些health benefits,比如帮助消化,改善心情,降低胆固醇等,不过虽然升糖低,但是它的甜度也低,如果想要达到和白糖相等的甜度,需要更多的量,所以要注意用量。
如果不是完全戒糖或者需要严格控制血糖的情况,适量食用,来改善改善心情,还是挺好的呢!
我有点惊讶的是carob居然也算,carob确实自带甜味,用来做granola很好吃,它们相比于蜂蜜,龙舌兰花蜜这种甜味剂,甜度要低得多,与其说甜,不如说是香甜,用来做面包,蛋糕,零食,不会有明显的甜味,但是很香,香中带甜。
啊,好好玩,好多玩具!
最新评论 40
:求问淘宝店名
:我记得是在天🐱国际~
回复 @不求上进的波子:好滴谢谢🙏
:还有无糖款呀我已经忘了阿华田啥味儿了
回复 @茶壶:malt powder我理解就是麦子发芽烘干再磨成的粉,麦芽糖是更进一步糖化了,有麦香!但不是很浓,因为阿华田里面还有可可粉,可可味道蛮重的!我也特别喜欢国内的麦香牛奶啊啊每次去超市都想拿一包但是太多糖和添加剂
:就和高乐高很像哈哈哈。无糖的我喜欢!其实麦芽本来就是甜的了!
:我的最爱啊
:无糖都这么好喝也只有阿华田了!
:“用它改善心情“很棒哈哈
:然后天天都想改善一下哈哈哈哈
:科普文666666!
:谢谢啦
:客气客气
回复 @可人儿:应该还要等疫情再消停一点
:现在添加糖基本我就看是不是coconut sugar或者代糖,尽量避免can sugar。(虽然跟本文里面的游离糖就没啥关系
:我回国零食都吃的少了哈哈哈基本没啥可以选!全是糖!不过自己做选择可太多了,代糖蜂蜜香蕉红枣各种,甜味零食完全不愁
回复 @一只橘猫:siete的chip好吃!没吃过churro回去我尝尝!我是肉桂狂魔哈哈哈哈!
:我的关注点居然是波子终于要回来了嘛~一路平安呀!
:哈哈哈还没!估计应该是夏天啦!等疫情消停一点之后吧,现在使馆还是不给签证~
回复 @不求上进的波子:啊 这样~没事没事 就不远了
:好厉害!才知道阿华田也可以自制
:我也才知道!一切皆可homemade哈哈哈
:哇,好多知识,感谢波子科普🙇🏻♀️(小时候喝高乐高,然后发现了阿华田和美禄,对它们的具体味道印象不深了,总觉得很相似。我现在才知道原版的是不加糖的)
:我也是喝高乐高长大的!感觉贼不健康哈哈哈,瑞士的小孩子们一定比较瘦
:居然carob和date paste也算!! malt喝了心情好怪不得阿华田喝着停不下来呢哈哈哈堪比维他奶
:我觉得是指美国那种date syrup,我自己碾的枣泥应该不算吧看来阿华田专治各种心情不好哈哈哈!
:淘宝真的是啥都有啊O。O 这种糖我都没听说过0.0
:malt美国可以买到,但是这个阿华田只有我大🍑可以
:原来原版是无糖的!!! 小时候不喜欢喝牛奶,我妈妈早上一直给我喝阿华田兑奶粉。但是因为卡路里特别高,给我那时候喝可胖啦。避免青少年肥胖真的要杜绝加糖的奶粉类饮品,油炸食物,奶茶也要少喝,我这种成年以后再减肥真的太累。
:我也是喝高乐高长大的!只能说名字起得好让家长觉得是长高补品哈哈哈!
:啊华田真的是老牌子了👍很早就喝的
:是的!经久不衰呀!