【波子的食物图鉴】瑞士原版无糖阿华田｜游离糖列表

全名：阿华田

英文名：Ovomaltine

小名：Ovaltine

生日：1904

出生地：瑞士

发明者：药剂师 Georg Wander

早期配方：malt, milk, eggs, flavoured with cocoa，后来配方在世界各地逐渐发生了变化，比如除了瑞士，其他地区都会添加糖。

现在的两大主要制造商：

Associated British Foods（ABF，英联食品，Twinings的制造商）：供应瑞士，中国，泰国，澳大利亚

Nestlé：供应美国

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我这次从🍑买的是瑞士不加糖的阿华田，Ovomaltine，由Wander（2002年卖给了ABF）制造，有着浓郁的巧克力和麦芽香，用牛奶，植物奶冲都很好喝，用牛奶冲是一杯热可可，用植物奶能更加烘托出麦芽香气。它极其易融，遇水即化，完全不会结块，虽然不加糖，但是味道丝毫不寡淡，是来自麦芽的天然香甜。

成分：65%麦芽大麦提取物，浓缩脱脂牛奶，低脂可可粉，矿物盐（正磷酸二钙，碳酸镁，焦磷酸铁），油菜籽油，13种维生素（A，D，E，K，C，硫铵，核黄素，尼亚辛，烟酸，B6，叶酸，乏酸，B12），食盐，香草香料

not dairy free

not gluten free

一个serving（指15g阿华田加200ml1.5%fat的牛奶）含有21.1g碳水化合物，其中16g糖分，是来自麦芽和牛奶。

200ml牛奶含有11g糖（牛奶中天然糖），所以15g阿华田有5g糖（麦芽中天然糖）。

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另外还有一种德国版的，是66%减添加糖，美国amazon可以买到，虽然比较推荐不加糖的阿华田，因为malt本身就是高糖食物，不过减糖比不减也要健康很多。（图3是瑞士版，图4是德国版，图567是用翻译软件很努力想要读懂🐦语的我😂）

和@二小白 聊天时她提到看成分完全可以自己做阿华田啊，除去矿物质和维生素（在阿华田刚刚出现时它确实算是一种高营养食物，但是现代人已经不需要靠阿华田里面的补剂来补充营养物质了吧），成分就是麦芽提取物，浓缩脱脂奶，低脂可可粉，菜籽油，盐和香草，这样看来完全可以用malt powder，奶粉和可可粉来做，小白机智！

查了一下网上确实可以找到很多recipe，所以如果买不到瑞士阿华田，又想喝无糖阿华田，完全可以自己来做，本来还想背两罐去美国，小白成功帮我的行李箱减重1kg！而且自制阿华田，听起来就很有趣啊，非常戳我们！

然后我又想到，经常喝这个真的好吗？就算没有额外加糖，但是malt呢？malt算不算游离糖？升糖指数又是多少？

然后我找到了一篇论文，所谓的添加糖“added sugar”是指sugars (or ingredients that functionally substitute for sugars) that are added to foods and beverages during preparation or processing, in contrast to intrinsic sugars, which are found within the structure of intact fruits and vegetables, or sugars occurring naturally in milk.

WHO提出的游离糖"free sugars”是在添加糖的基础上又包含进fruit juices和fruit juice concentrates中的糖。

阿华田中的麦芽已经不算intact了，所以应该算作游离糖的范畴吧。然后这篇论文里面分析了30种经常出现在食品标签上，关于糖的关键词，按照上面的定义，都算作游离糖，其中确实包含malt，下面是30种中的25种，按照出现的频率排序，另外5种极少出现，我就不列出来了。

sugar 糖

dextrose 葡萄糖

glucose 葡萄糖

glucose-fructose 葡萄糖果糖糖浆

corn syrup 玉米糖浆

maltodextrin 麦芽糊精

fruit juice concentrate 浓缩果汁

honey 蜂蜜

molasses 糖蜜

syrup 糖浆

lactose 乳糖

fructose 果糖

cane juice 甘蔗汁

malt/barley malt 麦芽/大麦芽

high-fructose corn syrup 高果糖玉米糖浆

caramel 焦糖

agave 龙舌兰糖浆

sucrose 蔗糖

date paste 枣泥

maltose 麦芽糖

carob 角豆

treacle 糖浆

ethyl maltol 乙基麦芽酚

corn sweetener 玉米甜味剂

nectar 花蜜

所以malt确实是一种游离糖，但是有着较低的升糖指数，营养相比来说也比较丰富，也有一些health benefits，比如帮助消化，改善心情，降低胆固醇等，不过虽然升糖低，但是它的甜度也低，如果想要达到和白糖相等的甜度，需要更多的量，所以要注意用量。

如果不是完全戒糖或者需要严格控制血糖的情况，适量食用，来改善改善心情，还是挺好的呢！

我有点惊讶的是carob居然也算，carob确实自带甜味，用来做granola很好吃，它们相比于蜂蜜，龙舌兰花蜜这种甜味剂，甜度要低得多，与其说甜，不如说是香甜，用来做面包，蛋糕，零食，不会有明显的甜味，但是很香，香中带甜。

啊，好好玩，好多玩具！