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碱水贝果面包又被点名了，其实我最近奇懒无比，一点都不想做需要逐个儿整型的面包。实在被叨叨烦了，做一次买个清静。😅🤣
以前也写过方子，所用食材每次根据现有的会有一点不同，但做法大同小异。
——————————
100克/12-15个
高筋面粉 280克
全麦面粉 285克
黑裸麦 50克
熟香蕉1只捣成泥
海盐 5-8克
yeast速发酵母粉 3-5克/1TSP
鲜奶油1/2杯
3/4杯水调整面团软硬度
🥯可以看到食材添加很随意，加了熟香蕉，基本尝不出来。香蕉有甜度，就省了糖。鲜奶油有油脂，就不加油了。
⚠️20克烧碱+温水融化在玻璃器皿中，小心操作⚠️，全程带手套🧤，用完立即倒掉！！
🥯做法：
面团不需要出手套膜，稍硬光滑的面团即可。
用无接缝法整型，我自己随意分了面团大小，没有精确称量。整型完成后发酵30小时。
泡过碱水就不用煮水啦。400F烤20分钟。
烤完之后的贝果皮韧劲而碱香十足，内里却很煊软。是想念中的味道～
早餐配一杯豆浆，超舒服的一餐～
感兴趣的宝宝看这里，这是我用的食用烧碱：
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: 你的bagel做的太好了！我最近也打算做，学习![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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: 亲爱的，这个烧碱和中式食用碱一样吗？最近超想吃碱水面包![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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: 不一样啊亲，但是手头没有，也可以用普通碱做，就是味道和颜色差些 不一样啊亲，但是手头没有，也可以用普通碱做，就是味道和颜色差些
: 好久没吃bagel了，🤤 好久没吃bagel了，🤤
: 我也是太久没做了 我也是太久没做了
: 我特别喜欢吃bagel！！！柑橘味宝宝做的这款每个都闪闪发光～～～![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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: 好爱smoked salmon with bagel![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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: 来！包你顿顿吃面包面食![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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: 旁边配的南瓜粥，看起来好诱人好漂亮。 旁边配的南瓜粥，看起来好诱人好漂亮。
: 姐姐是枸杞豆浆![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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回复 @游走在江湖外的侠女 : 哈哈，原来是枸杞豆浆那更营养 哈哈，原来是枸杞豆浆那更营养
: 我也不喜歡整形![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
這種簡簡單單最好了！![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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: 啊啊想吃，我也一致想做碱水包，但一直拖延没去买碱 啊啊想吃，我也一致想做碱水包，但一直拖延没去买碱