趁著天氣「真的」轉冷前，正式要告別2021年，決定來吃個澎湃的大阪燒，接著就要正式進入吃鍋的時刻啦！
超美味大阪燒的作法：
🌟食材前處理
1. 把高麗菜洗淨，切成小塊。
2. 蝦子退冰，去腸泥，切成小塊備用。
3. 章魚塊退冰，洗好備用。
4. 牛肉片退冰。
🌟粉漿準備
1. all purpose麵粉中少許鹽巴，一起過篩到大碗(容器)。
2. 把柴魚片捏碎放進去。
3. 將山藥泥、牛奶跟高湯放入麵粉裡面攪拌均勻。
🌟煎大阪燒
1. 要煎之前，才把一份的高麗菜、一份的麵糊、一份的海鮮配料及一顆雞蛋放入容器裡面。
2. 平底鍋開火，加入適量油，倒入混合好的食材跟粉漿，並用鍋鏟用成「印象中的大阪燒樣子」，上面放牛肉片，蓋鍋蓋，小火加熱到接觸鍋面那面呈現金黃色(大概3~4分鐘)。
3. 將大阪燒翻面，蓋鍋蓋，小火繼續燜3~4分鐘或成自己喜歡的顏色。
4. 再翻面一次後，小火繼續燜3~4分鐘。
5. 將大阪燒盛盤，均勻塗上豬排醬，擠上美乃滋，灑上海苔粉，最後撒上柴魚片，好吃又澎拜的大阪燒～輕鬆在家完成！
大阪燒的基礎配方：
中筋麵粉 75g
鹽巴 少許
山藥泥 40g
牛奶 30cc
水或日式高湯 30cc
柴魚片 3g
高麗菜 150g
雞蛋 1個
（其餘食材看各家喜好）
大阪燒製作小撇步：
1. 用山藥泥可以讓大阪燒口感比較柔軟，沒有山藥泥的話，口感就比較有麵粉的紮實口感跟香氣。
2. 沒有豬排醬，也可以自己做：番茄醬10ml+醬油7ml+味霖5ml+黑醋3ml+冰糖1小匙，微波15秒。(用量就是上頭一份大阪燒需要的量)
3. 沒有高湯或牛奶也沒關係，可以用水跟柴魚粉調整作基底的風味。
4. 麵糊放到鍋中時不會流汁液出來，然後能將食材都黏穩穩的，就成功一半了。
5. 食材用的比較多的話，翻面比較難翻，可以用盤子輔助；或是將上面的量分做成兩份小尺寸的大阪燒。
大阪燒用不沾鍋剛做好是熱熱的，所以柴魚片一放上去，就會自己搖擺起來～看了十分療癒唷！
我家用這款丹麥製不沾鍋⬇️⬇️⬇️
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最新评论 12
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回复 @Littleskyworld : 你这个看起来太难了我觉得我做不来![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
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