趁著天氣「真的」轉冷前,正式要告別2021年,決定來吃個澎湃的大阪燒,接著就要正式進入吃鍋的時刻啦!
超美味大阪燒的作法:
🌟食材前處理
1. 把高麗菜洗淨,切成小塊。
2. 蝦子退冰,去腸泥,切成小塊備用。
3. 章魚塊退冰,洗好備用。
4. 牛肉片退冰。
🌟粉漿準備
1. all purpose麵粉中少許鹽巴,一起過篩到大碗(容器)。
2. 把柴魚片捏碎放進去。
3. 將山藥泥、牛奶跟高湯放入麵粉裡面攪拌均勻。
🌟煎大阪燒
1. 要煎之前,才把一份的高麗菜、一份的麵糊、一份的海鮮配料及一顆雞蛋放入容器裡面。
2. 平底鍋開火,加入適量油,倒入混合好的食材跟粉漿,並用鍋鏟用成「印象中的大阪燒樣子」,上面放牛肉片,蓋鍋蓋,小火加熱到接觸鍋面那面呈現金黃色(大概3~4分鐘)。
3. 將大阪燒翻面,蓋鍋蓋,小火繼續燜3~4分鐘或成自己喜歡的顏色。
4. 再翻面一次後,小火繼續燜3~4分鐘。
5. 將大阪燒盛盤,均勻塗上豬排醬,擠上美乃滋,灑上海苔粉,最後撒上柴魚片,好吃又澎拜的大阪燒~輕鬆在家完成!
大阪燒的基礎配方:
中筋麵粉 75g
鹽巴 少許
山藥泥 40g
牛奶 30cc
水或日式高湯 30cc
柴魚片 3g
高麗菜 150g
雞蛋 1個
(其餘食材看各家喜好)
大阪燒製作小撇步:
1. 用山藥泥可以讓大阪燒口感比較柔軟,沒有山藥泥的話,口感就比較有麵粉的紮實口感跟香氣。
2. 沒有豬排醬,也可以自己做:番茄醬10ml+醬油7ml+味霖5ml+黑醋3ml+冰糖1小匙,微波15秒。(用量就是上頭一份大阪燒需要的量)
3. 沒有高湯或牛奶也沒關係,可以用水跟柴魚粉調整作基底的風味。
4. 麵糊放到鍋中時不會流汁液出來,然後能將食材都黏穩穩的,就成功一半了。
5. 食材用的比較多的話,翻面比較難翻,可以用盤子輔助;或是將上面的量分做成兩份小尺寸的大阪燒。
大阪燒用不沾鍋剛做好是熱熱的,所以柴魚片一放上去,就會自己搖擺起來~看了十分療癒唷!
我家用這款丹麥製不沾鍋⬇️⬇️⬇️
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最新评论 13
:快给我一块
:馬上送上~~結果被門口的Popeye攔截
:要不要做得這麼讚想吃😋
:快來坐坐~~
:
:謝謝
:厉害了啊哈哈!!
:快做一個來吃
回复 @Littleskyworld:你这个看起来太难了我觉得我做不来
:
:謝謝
:好手藝,看起來就是外面的賣相!
:太客氣了~~被稱讚的要飛起來了