终于解锁了虎皮蛋糕卷
据说是虎年爆款呢
放在我的to do list里好久了
非常耗蛋的一条蛋糕卷😂
哈哈哈哈哈
还是完成了
口感浓郁又绵软
🐯蛋糕卷材料
鸡蛋4个 牛奶55g 玉米油40g 低筋面粉55g 白砂糖45g
淡奶油280g 细砂糖25g
🐯虎皮材料
蛋黄8个 白砂糖35g 玉米淀粉18g
✨做法
蛋清蛋黄分离到两个无油无水的容器里,蛋清冷藏备用
碗中加入玉米油和牛油搅拌至充分乳化
筛入低筋面粉z字搅拌至无颗粒
加入蛋黄继续z字搅拌均匀
烤箱300℉预热
取出蛋清,分3次加入白砂糖打发至湿性发泡,提起打蛋头呈小弯钩即可
取少许蛋白霜加入少的蛋黄糊中翻拌均匀
再将蛋黄糊倒回蛋白霜中翻拌均匀
11寸方盘铺上油布
将面糊从高处倒入烤盘中
震几下震出大气泡
送入烤箱300℉烤25分钟
出炉后震出热气
移至烤架撕开油布倒扣晾凉
淡奶油加入细砂糖打至7-8分发
蛋糕片放至还有余温的时候开始卷
蛋糕片底部放上一张油纸
将淡奶油抹在蛋糕片上
靠近身体部分1/3处的奶油抹出小山丘状
借助擀面杖卷起 冰箱冷藏1小时
✨虎皮做法
烤箱400℉预热
8个蛋黄加入白砂糖用中速打发
提起打蛋器纹路可以停止3秒不会立即消失即可
筛入玉米淀粉翻拌均匀
烤盘铺好油布
将蛋黄糊倒入烤盘中震出气泡
送入烤箱400℉烤6-8分钟
蛋糕表层上色即可
取出后放在烤网上晾凉
完全晾凉后撕开油布
没有纹路那一面抹上一层奶油
将定型好的蛋糕卷取出
放在虎皮中间然后包上
用油纸固定
放回冰箱冷藏定型
好了
打卡了虎年第一条蛋糕卷
然后……
再想想😌😌
最新评论 26
:太太太牛了!!
:厉害了,完美!我也要吃
:天哪太完美啦亲爱的好厉害👍哇我要做邻居
:@小毛114 是你邻居也很幸福了,我想和你们做邻居
:名兒出品就是讚 我前幾天想吃虎皮蛋糕,妳就給我做了,謝謝
:我们心有灵犀
:无敌了
:谢谢炎炎
:数了下一共要12个蛋黄好看又好吃😋家人好幸福
:哈哈哈,你还去数了
:做的太美了!我想吃😋😋
:来吃吧
:好美呀!想吃極了~立馬收藏
:谢谢亲爱的等你解锁
:亲爱的,这个虎皮蛋糕做得好漂亮呀,简直完美。
:谢谢超妈鼓励,继续努力💪
:向高难度挑战
:其实还好,就是步骤繁琐
:我也想吃😋
:一起来吃
:蛋白来做马卡龙吧
:我也在想要不要做马卡龙,不会做怕失败
:想吃
:来,等你
:太完美了
:谢谢sandy,配一杯你的咖啡更完美了