终于解锁了虎皮蛋糕卷
据说是虎年爆款呢
放在我的to do list里好久了
非常耗蛋的一条蛋糕卷😂
哈哈哈哈哈
还是完成了
口感浓郁又绵软
🐯蛋糕卷材料
鸡蛋4个 牛奶55g 玉米油40g 低筋面粉55g 白砂糖45g
淡奶油280g 细砂糖25g
🐯虎皮材料
蛋黄8个 白砂糖35g 玉米淀粉18g
✨做法
蛋清蛋黄分离到两个无油无水的容器里，蛋清冷藏备用
碗中加入玉米油和牛油搅拌至充分乳化
筛入低筋面粉z字搅拌至无颗粒
加入蛋黄继续z字搅拌均匀
烤箱300℉预热
取出蛋清，分3次加入白砂糖打发至湿性发泡，提起打蛋头呈小弯钩即可
取少许蛋白霜加入少的蛋黄糊中翻拌均匀
再将蛋黄糊倒回蛋白霜中翻拌均匀
11寸方盘铺上油布
将面糊从高处倒入烤盘中
震几下震出大气泡
送入烤箱300℉烤25分钟
出炉后震出热气
移至烤架撕开油布倒扣晾凉
淡奶油加入细砂糖打至7-8分发
蛋糕片放至还有余温的时候开始卷
蛋糕片底部放上一张油纸
将淡奶油抹在蛋糕片上
靠近身体部分1/3处的奶油抹出小山丘状
借助擀面杖卷起 冰箱冷藏1小时
✨虎皮做法
烤箱400℉预热
8个蛋黄加入白砂糖用中速打发
提起打蛋器纹路可以停止3秒不会立即消失即可
筛入玉米淀粉翻拌均匀
烤盘铺好油布
将蛋黄糊倒入烤盘中震出气泡
送入烤箱400℉烤6-8分钟
蛋糕表层上色即可
取出后放在烤网上晾凉
完全晾凉后撕开油布
没有纹路那一面抹上一层奶油
将定型好的蛋糕卷取出
放在虎皮中间然后包上
用油纸固定
放回冰箱冷藏定型
好了
打卡了虎年第一条蛋糕卷
然后……
再想想😌😌
最新评论 26
: 太太太牛了！！![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
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: 厉害了，完美！我也要吃![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
厉害了，完美！我也要吃![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
: 天哪太完美啦亲爱的好厉害👍哇我要做邻居 天哪太完美啦亲爱的好厉害👍哇我要做邻居
: @小毛114 是你邻居也很幸福了，我想和你们做邻居![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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@小毛114 是你邻居也很幸福了，我想和你们做邻居![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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: 名兒出品就是讚![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
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我前幾天想吃虎皮蛋糕，妳就給我做了，謝謝![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
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我前幾天想吃虎皮蛋糕，妳就給我做了，謝謝![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
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: 我们心有灵犀![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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: 无敌了 无敌了
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谢谢炎炎![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
: 数了下一共要12个蛋黄![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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好看又好吃😋家人好幸福 数了下一共要12个蛋黄![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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好看又好吃😋家人好幸福
: 哈哈哈，你还去数了![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
哈哈哈，你还去数了![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
: 做的太美了！我想吃😋😋 做的太美了！我想吃😋😋
: 来吃吧![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
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: 好美呀！想吃極了～立馬收藏![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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: 谢谢亲爱的![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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等你解锁 谢谢亲爱的![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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等你解锁
: 亲爱的，这个虎皮蛋糕做得好漂亮呀，简直完美。 亲爱的，这个虎皮蛋糕做得好漂亮呀，简直完美。
: 谢谢超妈鼓励，继续努力💪 谢谢超妈鼓励，继续努力💪
: 向高难度挑战![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
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: 其实还好，就是步骤繁琐 其实还好，就是步骤繁琐
: 我也想吃😋![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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: 我也在想要不要做马卡龙，不会做怕失败![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
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:![[惊喜]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jingxi@2x.png?v=1)
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想吃 ![[惊喜]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jingxi@2x.png?v=1)
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想吃
: 来，等你![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
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: 谢谢sandy，配一杯你的咖啡更完美了![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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