昨晚在厨房忙着做这道四喜烤麸
结果把兑换亚米礼卡的事给忘的一干二净🤪
今晚大家都手下留情，给我留一张呀🤣
四喜烤麸是上海本帮经典菜肴之一
在法拉盛的上海菜馆吃过之后就爱上了
之后每次去都会点一盘
口感上偏甜口一点点
江浙菜都有这个特点，
也是我自己很喜欢的风味
四喜应该就是金针菜、香菇、木耳、笋干或花生？
网上看的不同版本，配料也不同，
只要做出自己喜欢的味道，好吃就行。
烤麸是一种面筋，吃起来很有嚼劲
吸饱了酱汁的烤麸简直让人回味无穷😋
食材：烤麸、木耳、香菇、金针菜、去皮花生
调料：生抽、老抽、冰糖、蚝油、香油
制作：
✔️把木耳、香菇和金针菜提前泡发
✔️金针菜切去突出突出的根部，香菇斜切两刀
✔️烤麸撕成跟香菇大小同等的小块
✔️锅中大水烧开后放入烤麸焯水，煮开后继续煮2分钟
✔️捞出烤麸清洗干净后沥干压出水份备用
✔️再把香菇木耳金针菜花生焯水煮5分钟，捞出放凉
✔️油锅加热后下烤麸炸至金黄，捞出沥干油
✔️炒锅中加一点点油，倒入所有辅料煸炒，加入烤麸一起炒，放入生抽和老抽继续翻炒，接着加入水（水量基本和烤麸平），再加入蚝油和冰糖调味，烧开后中小火加盖煮个10-15分钟，期间可以尝一下酱汁味道，根据自己喜好酌情调味
✔️开盖后转大火收汁，差不多的时候淋上些香油翻炒即可出锅
亚米上其实也能买到四喜烤麸，但在能自己买到新鲜食材的条件下还是自己动手做会更好吃，买不到新鲜烤麸的话也可以买干烤麸替代，用水泡发后也是一样的。
至于油炸这一点，肯定有人说会不会很油？我是觉得不会。烤麸就像是海绵一样，里面有大量的水份，通过油脂把里面的水份炸干，才会在煮的时候更好的吸收酱汁，反而吃起来没有那么油。如果不想炸，你也可以拿去煎，但要加很多的油煎才可以，我觉得会更油，所以可以根据你自己的喜好来制作。
最新评论 26
:哇，我想起来我以前在亚米买过一盒四喜烤麸，忘了吃
:好吃😋![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:着就要流口水咯![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:不是上海人但是已經眼饞了![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:太赞了！好喜欢烤麸！想吃😋
:我的最爱煮的好好的想吃
:我也很喜欢吃，所以就想着要自己做![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:这个太经典了！！！！！我们家就我爸会做，而且也只有除夕有心想做，好多年没吃到了![[流泪]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_liulei@2x.png?v=1)
回复 @弦夜喵77:可以的呀，也有人一次炸很多放冷冻，吃的时候解冻就行
:宝宝是不是上海人？他们过年必吃这道四喜烤麸
:厉害👍，我最喜欢吃这个，我做过好几次，因为不喜欢油烟，就跳过炸烤芙这步，一直水水的，现在彻底放弃做这菜了![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
:不炸的话就是会水水，其实炸完不会很油，而且口感更好吃
回复 @SandyJlove:其实我做的口感就和亚米卖的四喜烤麸一样的，它家也是水水的，还是现做好吃
:太喜欢烤麸了![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:来蹭饭了![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:只好舔屏了![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:赞 我也爱加金针菜，对身体好![[倒过来笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_daoguolaixiao@2x.png?v=1)
:餐馆级别![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
我自备米饭来！
:我特别喜欢吃这道菜，但是很难买到好吃的烤麸
:太满足了👏做的真好
:自己做的也不比外面差呢![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:一盒不够吃太少了![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:我也喜歡！但不知道去哪買金針花
:一般超市都有，干的那种。上亚米和weee看看