看了老饭骨做的驴打滚
正好有自制的豆沙，也有糯米和糯米粉，黄豆粉
一起来试试老师傅做的传统老北京驴打滚
老师傅说用一部分糯米浸泡后碾成粉
我家去年买的糯米，拿出来才发现生虫子了
打扫一遍全扔了，现在都不敢买不常吃的米了😂
没有糯米，就都用糯米粉了，粉和水的比例是5:3
(老师傅加了新鲜的糯米撵成的粉，市售的糯米粉经过加工比较干，所以我加多了一点水)
先搅拌一下，一块一块的，直接放在蒸锅里蒸
糯米粉下面垫一个保鲜膜和屉布，方便取下来
蒸好后拿出来，抽出保鲜膜
隔着屉布反复按压揉一揉就光滑了
黄豆粉如果是生的，要先用小火炒熟
炒到浅棕黄色，吃起来没有生豆味就好了
要和白砂糖3:1混合，才是正宗的豆面
以前我都是直接用熟黄豆粉😂
面板上铺一层豆面，把面团擀开，可以分两份擀
擀开后再撒一层豆面，铺上豆沙
自己家做，使劲往里放豆沙🤫
然后卷起来，切开就好了
㊙️有1说1，加了糖的豆面让豆粉更香，糯米皮软软的有嚼劲但不硬，❎但是，吃不完放在冰箱冷藏一晚就硬了。老师傅没说能不能放冰箱，但想一想，面团里没有油，变硬也正常了。现做现吃没问题，想过夜的话，还是用雪媚娘的皮或者冰皮月饼那样的配方才好。
👉🏻糯米皮：
250g 糯米粉
185g 水
电蒸锅蒸25分钟
👉🏻豆面：
200g 熟黄豆粉+70g 白砂糖
这是我之前做过的驴打滚，也是没有油，看来正宗的都是不放油😊👇🏻
雪媚娘皮的方子👇🏻
冰皮月饼方子👇🏻
最新评论 39
: 热一热再吃![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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: 热了豆粉就化了![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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: 黄豆粉还有生的，那我买的那些包装黄豆粉是生是熟，我就这么吃了![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
黄豆粉还有生的，那我买的那些包装黄豆粉是生是熟，我就这么吃了![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
: 生的能吃出来，生黄豆的味，不好吃，你吃的应该是熟的![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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: 好棒！想北京了！ 好棒！想北京了！
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: 我好像都没吃过驴打滚，好想尝尝味道😋 我好像都没吃过驴打滚，好想尝尝味道😋
: 豆粉+豆沙+糯米，这个组合随便做，一个味![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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: 这也太吸引我了![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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: 看了想吃啊！ 看了想吃啊！
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: 厉害👍 厉害👍
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: 我在日本店买到了熟黄豆粉 我在日本店买到了熟黄豆粉
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: 超爱吃驴打滚 超爱吃驴打滚
: 想念国内的小吃![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
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: 哇塞这个好赞我淡定不了了🤣糯米控哈 哇塞这个好赞我淡定不了了🤣糯米控哈
: 我也是，但理智告诉我，不能多吃，不好消化![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
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: 为什么我每天都在排队来吃 为什么我每天都在排队来吃
: 说明来得早，能排上队![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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: 厉害了这个👍 厉害了这个👍
: 你想吃啥，点![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
你想吃啥，点![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
回复 @小毛114 : 这个我就喜欢啊 给我打包快递一份 这个我就喜欢啊 给我打包快递一份