做千层蛋糕太需要耐性了
但是看到成果
前面所有复杂的工序都值得了
紫色真的太治愈了
美美的梦幻紫
好温柔的颜色
绵软的口感
搭配细腻的紫薯味奶油
还有香甜的紫薯馅夹心
每一口都那么好吃
爱了这抹紫色
6寸配方
🌱材料
鸡蛋3个 牛奶275g 白砂糖33g
低筋面粉40g 玉米淀粉20g 紫薯粉5g 黄油25g
淡奶油350g 细砂糖30g 紫薯泥适量
🌿蚊香盘
椰浆25g 牛奶16g 细砂糖8g 吉利丁片2.5g
淡奶油23g 紫薯粉2g
✨做法
碗中打入鸡蛋，加入牛奶和白砂糖搅拌均匀
低粉+玉米淀粉+紫薯粉筛入碗中和鸡蛋牛奶搅拌均匀
过筛3-5次至完全无颗粒
融化的黄油倒入面糊中搅拌
开火摊面皮
小火将面糊倒入平底锅中
快速转一圈将锅铺满面糊
再倒出多余面糊
大概50秒面糊鼓起小泡就可以了
再倒在晾架上整理平整
继续摊面饼直至完成
⚠️一定要开小火
🔹夹馅
淡奶油+糖+紫薯泥打发至8分发呈紫色奶油
🔸装饰蚊香盘
淡奶油+紫薯粉搅拌化开
奶锅中倒入椰浆+牛奶+白砂糖小火煮开
加入泡软的吉利丁片
再倒入紫薯奶油搅拌均匀
倒入模具冰箱冷冻2小时
▫️组装
面皮用6寸蛋糕模具沿边切下
一层面饼+一层奶油
中间加了一层紫薯馅
依次叠加直至完成
最后放上冷冻好的蚊香盘
抹上奶油
蓝莓点缀
完成✅
这抹紫色你们爱了吗？
