上次做椰奶杯还剩了好多芋泥
不能浪费，做个卷子把它都吃掉
蛋糕卷真的是即简单又百搭的全能甜品
肉松和芋泥是个神奇的组合
经常看见芋泥盒子加肉松
这次做个芋泥卷+肉松☺️
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✏️✏️万能芋泥酱
👉🏻芋泥
500g 芋头
50g 白砂糖
100g 淡奶油
150g 牛奶
紫薯液几滴
👉🏻步骤
芋头(或者芋头+紫薯)切块蒸熟，我用的芋头+紫薯液。趁热将所有材料加到破壁机搅拌。牛奶多就很好搅拌，过不过筛都行，想细腻一点就过筛。用不粘锅炒干一点。
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✏️✏️蛋糕卷方子：
50g植物油
50g牛奶
5个鸡蛋 （带皮60g以上）
50g低筋面粉
50g白砂糖
柠檬汁几滴
👉🏻步骤
1，蛋黄蛋白分离，奶和油搅拌均匀，加入蛋黄搅匀，筛入低筋面粉轻轻z字搅拌，防止面粉起筋。
2，蛋白可以先放冷冻10分钟，再打发不容易消泡。蛋白的盆里滴几滴柠檬汁高速搅拌，出现大粗泡第一次加糖（如果熟练的话，一次把糖都加进去打发也没问题），继续搅拌，出现细泡第二次加糖，搅拌到刚刚出现纹路，第三次加糖，转中低速打发到中性发泡，就是蛋抽提起来底部是直立的，尖端有小弯钩。1/3蛋白糊加到蛋黄糊里翻拌均匀，再倒回蛋白糊里，上下翻拌均匀。20厘米高倒入面糊。震荡两下排气泡。
3，烤箱预热300 F，bake30分钟左右，，最后5分钟提高到320 F。牙签扎一下不沾面糊就好了。拿出来震旦两下排出热气。放到手温，翻过来撕去油布，出来完整的毛巾面。再翻过来卷奶油，毛巾面作为外面。
4，200g淡奶油+15g糖粉，打发至8分发。加上200g芋泥，继续混合打发至9分。先抹上一层芋泥奶油，靠近蛋糕卷要卷边的一侧1/3处，抹奶油形成小山丘。对面的一侧斜着切去蛋糕边边。卷的时候借助擀面杖或者直尺，边卷边按压，包好油纸放冰箱里冷藏1小时以上。
5，切之前，蛋糕卷表面抹上薄薄一层蛋黄酱，撒满肉松海苔碎。
最新评论 65
:这个姐妹太棒了，
:想吃，但不想做![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
:太有创意了！学起来
:做起来![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
:太厉害了
:谢谢☺️
:味道不知道，但是颜值确定好看！ 估计一定好吃😋
:哈哈，谢谢你的肯定👍🏻
:好吃
:必须的![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:你啥时候开店？我们去光顾![[吃瓜]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_chigua@2x.png?v=1)
:可以做我邻居，什么都能有![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:好厉害
:![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:太有食欲了，小毛太棒了👍
:哈哈谢谢萌萌![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:这看过去真有食欲，厉害👍
:口味特别搭![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
:小毛好厉害，就是烘培界大神![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:哈哈，大神可不敢当，大神经差不多![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:Good
:看你头像![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
无忧渡看了吗
回复 @小毛114:還沒
:好有食欲😋
:芋泥脑袋狂喜
:看着好好吃啊，請問接受預訂嗎😉
:哈哈，你来我管够![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:哇塞，牛
:谢谢夸奖
:收藏起来，下次试试能不能做出来![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:有什么问题随时来问![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
:看着就好好吃
:嘿嘿，我也喜欢🥰
:以为是海报，太好看了～
:这是夸我拍照技术好吗？谢谢啦![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:宝宝可以申请开店了🙋🏻♀️![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:好的，我开网店![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:开店+1
:哈哈，我☁️开店