在华盛顿DC生活,冬天最不能缺的就是一碗能滚烫到灵魂深处的拉面。虽然这座城市遍地都是拉面店,但说实话,很多所谓的网红店其实汤底平平,甚至有些咸得发苦。如果你追求的是那种能让人瞬间穿越回东京街头的手工质感,那一定要避开千篇一律的连锁店,去钻一钻那些真正讲究手艺的角落。
首推的一定是位于 Petworth 的 Menya Hosaki。主理人对汤底的把控近乎偏执,尤其是他们的 Signature Shoyu,汤头清澈却层次丰富,配上劲道的手工面,这种平衡感在全美都难找。不过这家店有个很大的“雷点”就是排队,周末基本一小时起步,而且他们周六竟然不营业。如果你想吃上这口,建议周中下班早点去或者提前在网上排号,不然真的会等到怀疑人生。
如果你更偏爱浓郁火燎味,Chinatown 的 Daikaya 仍然是不可逾越的经典。虽然它现在名气大到有些游客化,但那口锅气十足的 Miso Ramen 依然在线,火燎过的豆芽香气和北海道风格的微弯面条配合得极好。不过要提醒一下,他家的咸度确实偏高,如果你口味清淡,点单时一定要加注少盐。另外要注意,曾经广受好评的姐妹店 Haikan 已经永久停业了,千万别再跑空。
单品推荐:
对于实在不想出门排队的朋友,我强烈建议去 Whole Foods 或者 H-Mart 找找 [Sun Noodle Ramen Kits]。这个品牌(售价约 $6-8)其实是美国很多顶级拉面店的面条供应商,它自带的浓缩汤包比绝大多数超市里的干制速食面要高级得多。
最后,如果你喜欢更具现代感和融合风味的口感,H Street 上的 Toki Underground 绝不会让你失望。作为 DC 拉面界的鼻祖级店铺,他们的 Toki Classic 汤底加入了台湾风味的灵感,整体口感更加醇厚粘稠。虽然店里空间局促得像个防空洞,但那种嘻哈潮流的氛围配合着浓郁的面汤,确实是 DC 独一份的体验。价格方面,现在的拉面基本都在 18-22 刀一碗,虽然不便宜,但为了那口真材实料的汤底也算值回票价。
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: Daikaya已经进入我的黑名单了,质量下降得厉害 Daikaya已经进入我的黑名单了,质量下降得厉害
: 拉面汤太咸了 拉面汤太咸了
: 拉面脑袋表示每家都想尝尝 拉面脑袋表示每家都想尝尝
: Menya Hosaki的清汤底有层次感,难得在东部吃到这种不那么厚重黏腻的汤头 Menya Hosaki的清汤底有层次感,难得在东部吃到这种不那么厚重黏腻的汤头