作为每周都去Whole Foods的忠实客户，之前发现一款神奇的玉米面粉，是蓝色的。一查才知道原来是用Heirloom Blue Corn制作。
记得曾经在一些墨西哥店也吃到过蓝色taco，还不错。而且这款面粉当时刚好打折，于是买来试试。
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结果一试，惊为天人！这款玉米面粉跟普通的玉米面粉根本不是一个东西，第一次根据包装说明做了最简单的taco饼皮，出锅时那股玉米香气钻进鼻子直逼天灵盖！
而且很神奇，吃着完全不剌嗓子，虽然我欠缺压饼的工具，所以饼容易碎开，但吃起来完全是软软口感！
后来还试着做了其他东西，同样很香，每次都满意。
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关键在于，这个是干净健康又低热量。97Kcal/30g，按照配方，那一张小饼才48Kcal。100% 非转基因Heirloom蓝玉米制作。
资料说黄玉米是改良的高作产物，而蓝玉米则是原生品种，所以保留更多天然风味。还自带花青素，所以会有发酵感的香气。
所以最近看到Whole Foods，这款玉米面粉又打折了，原来快10刀一包，现在不到8刀，感觉可以买！
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分享一些我喜欢的做法：
🌮首先是按照包装比例加入水，成团后压成薄饼，煎一下就是原汁原味Taco饼。有手就会。
可以加入蔬菜、肉类和酱汁做自己喜欢的口味。
如果像我没有压饼皮的工具，直接用厚实盘子压扁，会不够紧实。
饼大饼小，可以自己控制，丰俭由人。
🍔第二个是我目前最爱的，做成玉米饼子！就是东北风的简易玉米贴饼！
玉米粉和高筋或中筋面粉按3:2比例，加入1%的酵母，一点点加水直到成团，揉在一起。
然后就放入冰箱冷藏发酵一晚，第二天做饭前拿出来整成顺眼的形状。
放进中小火预热的不粘锅，煎一面到上色，然后翻面，另一面上色后，加点水进锅内，盖上锅盖焖一下。可以水干后再翻一下，直到两面金黄就出锅。
我喜欢切开，往里面夹肉夹厚蛋烧，做成像饼夹肉的东西，大口吃。
玉米香萦绕口腔，再加上柔软的面食口感，配上喜欢的馅料，就不能难吃。
🥣最后是超绝懒人做法，玉米疙瘩汤。
面粉慢慢加水到成团，烧开一锅水，用手把面团揪出小小块，大小随你喜好，也可以用剪刀剪，一个个丢进去。
煮到小疙瘩们浮起来就可以了，捞出沥干备用。
我通常另煮汤底和蔬菜肉类，然后放入小疙瘩。虽然其实不讲究，一锅煮，也没问题。
