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小棉袄说好久没吃蛋糕卷，老妈立刻就撸起袖子，今日做的是5蛋版
🍰配方：5鸡蛋，低筋面粉60克，巧克力粉8克，玉米油50克，牛奶50克，糖65克，柠檬汁3克，淡奶油200克，糖粉15克，香草酱3克
🍰做法：
〰️油和牛奶搅拌乳化，筛入低筋面粉和巧克力粉混合均匀，加入蛋黄拌匀备用
〰️蛋白中加入柠檬汁，用电动搅拌器高速搅打出大泡后分次加入糖（3-4次），当提起搅拌头出现大弯钩时就改低速再搅打20-30秒即可
〰️取1/3的蛋白糊与蛋黄糊混合均匀倒入蛋白糊中翻拌均匀，再倒入铺了油纸的方形烤盘中，震出气泡送入预热好的烤箱325度烤20分钟，出炉放温
〰️奶油夹心：淡奶油，糖粉，香草酱用低速搅拌至容器倒扣没有滑落即可
〰️蛋糕切去四边，抹上奶油夹心，借助擀面杖把蛋糕卷起来，放入冰箱冷藏1小时后就可分割
🍰提示：
蛋黄，牛奶是室温，蛋白要偏冷的状态
做蛋糕卷打发蛋白只需出现大弯钩就好
烤好的蛋糕放凉再卷容易裂
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最新评论 3
: 好松软👍👍 好松软👍👍
: 做得好好呀![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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: 做的真好啊👍而且看你分享的用的食材，突然觉得自己做烘焙的食材成本其实应该不那么高，虽然店里卖的都蛮贵😂 做的真好啊👍而且看你分享的用的食材，突然觉得自己做烘焙的食材成本其实应该不那么高，虽然店里卖的都蛮贵😂