早有耳闻前不久San Mateo新开了一家以日本沾面著称的传奇拉面店Taishoken，这家店是北美第一家Taishoken，它每天只从下午五点开始营业，据闻是限量供应，卖完就结束一天。所以每天店门没开，那里就排满了想一尝新鲜的食客。今天我也鼓起勇气跟小伙伴去加入排长队大军，来试试这家网红餐厅。
🍜排队体验
真的很长很长！我们四点半就到，店门没开，长队已经到达。等到了五点，第一批客人进去后，后面的人就得排队在waitlist上写上名字人数，然后在店门附近接着等！因为没有短信或电子通知系统，如果错过了你的名字就可能得重新排队，所以大家都不敢走远。于是我们也站在那里等了两个多小时，一直到差不多七点我们才得到进去机会。
🍜服务体验
门店装修还挺别致，里面最引人注目就是两边座椅背后的一排电子火焰，它们还冒着烟，看着挺有特色。而服务人员态度很好，秉承一贯的传统日料店的好态度，服务也快。
⭐️Tokusei Tsukemen 🙂一般推荐
重头戏来了！我们点了一份特制沾面和一份特制拉面，上菜之后，卖相都不错。沾面其实就是汤与拉面分开，吃的时候自己把面蘸着汤来吃。配沾面的汤虽然叫Miso Soup，但是跟一般外面的味增汤不一样，写着是用鸡肉、猪肉、干凤尾鱼、干鲣鱼熬制而成，最后加入笋干和葱花调味。汤非常浓厚，味道也比较咸一点。面不是一般拉面，比较像粗的荞麦面，口感有韧性。特色沾面写着配有低温烹调的叉烧，但其实还有一种类似熏肉的肉。实话说，这面的汤吃几口之后可能就会觉得味道有点重，叉烧于我而言有点肥腻，面不错就是容易糊一起，得快点吃。那个熏肉倒是有点特别的调味，感觉里面加了不一样的香料。
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拉面在这拉面馆云立的湾区，就没有体现出明显竞争力了。能感觉到白汤的确是用真材实料熬制而成，但吃多几口，如果不太喜欢油腻感的人可能就有点想放弃。拉面的配置跟沾面一样，叉烧、类似熏肉的肉、溏心蛋。叉烧的肥腻感在拉面汤里显得更突出，所以我个人没有那么喜欢这款叉烧。
总的来说，是可以去试试的店，毕竟沾面有特色，东西也真材实料，但不觉得值得排队个两三小时，或许大家可以等热度散去再去尝试。而且特别提醒：这家店不允许打包带走！！我就发生尴尬的情况，因为排队太久去喝了个奶茶，沾面就吃不完想打包，被服务人员友好地说我们主厨不接受客人打包😨 无奈只能罪恶地当一回浪费食物的人。大家记得去的话，能吃多少点多少😂
地址：47 E 4th Ave, San Mateo, CA 94401
