前几天用Robam蒸烤箱做了我最喜欢的布朗尼，昨天发在测评文章中了，今天想继续针对食谱详细聊一聊：
食谱如下：
1. 烤箱预热至350度，可以进行到一半再开始预热。
2.将巧克力切成小块，并将一半的巧克力融化，另一半备用；
3.将黄油融化倒入搅拌盆中，放入白糖，倒入香草精，用电动打蛋器搅拌1-2分钟直至颜色略微变浅；
4.融化的巧克力略微放凉后倒入黄油蛋液中拌匀；
5.面粉，可可粉和盐筛入黄油巧克力蛋液中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。拌至没有干粉就可以了，切勿过分搅拌以免影响口感；
6.核桃切碎，跟未融化的巧克力块一起加入面糊中稍微翻拌均匀。
7.在8寸方形烤盘中铺上parchment paper, 倒入面糊，送入烤箱烘烤20-22分钟。如果喜欢吃非常软心的可以只烤18分钟。
🍫关于巧克力：
因为这个方子巧克力的比重很大，做出来之后巧克力原本的味道会很明显，所以用的巧克力越好，布朗尼的味道也越赞。一半巧克力可以隔水融化，也可以推进微波炉转20秒。融化前所有巧克力要切碎到半厘米左右的大小，我的食材图上是还没有切过的状态哦。
🍬关于糖：
由于我用的semi-sweet巧克力本身有一些甜度，所以我用了4oz白糖，如果用的是纯黑巧克力的话建议至少加2oz白糖。由于红糖甜度没有白糖高，如果全部替换成红糖的话建议增加1oz。
其实4oz的糖已经比原方要少一半多了，所以不建议再减，因为糖对甜品的湿度控制起到很大的作用，再减就会影响口感。我是不太能吃高甜度东西的人，这个甜度我觉得刚好。
关于配料：
我喜欢在布朗尼里面放一些核桃碎，这样口感更加丰富大家也可以不放或是替换成碧根果等自己喜欢的坚果。
🕰关于烘焙时间：
原方建议的时间是18-20分钟，做出来的是里面黏糊糊类似巧克力流心的布朗尼，如果喜欢这种口感的可以按照这个时间来。
🐰其他：
烤好后记得放凉再切，吃不完的话密封起来，秋冬放在室温下保存个3天是没什么问题的。如果放进冰箱的话，吃之前记得提前半小时拿出来回温或是微波炉里稍微转10秒，不然会很硬。
这次用Robam烤箱烤了23分钟，觉得有点过，所以把食谱的时间改到了20-22分钟。每个人家烤箱火候不一样，可能要多尝试几次才能找到符合自己喜好的烘焙时间。白底的2张图是用我家灶台底下的烤箱烤了27分钟的样子，横切面可以看出居然比这次23分钟烤的更加湿润。
由此可见烤箱火候的重要性！建议烤到18分钟起严密观察布朗尼的状态，喜欢吃流心口感的，18分钟如果顶层的外皮凝固了就可以了。如果跟我一样不喜欢吃流心口感的，过了18分钟后可以打开烤箱从上面用牙签戳一下，如果牙签拔出来是比较干的就可以了。
这次分享的是我尝试过多次改进的方子，希望大家喜欢。并且鼓励大家多做尝试根据自己的喜好进行微调，期待你们的作品哦！
ps. 上次Trader Joe's看到麦穗，觉得当道具不错，加上价格只要2.99就毫不犹豫的买了，总算用上了，借此完成不闲置打卡。
最新评论 20
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回复 @匿名用户 : 他也不喜欢我买这种东西，但是还挺便宜，所以就没反对。 他也不喜欢我买这种东西，但是还挺便宜，所以就没反对。
: 真的是心灵手巧啦 真的是心灵手巧啦
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