去年吃最多的碳水，除了面包和甜点，就是紫薯了。那日在超市见到这枚紫薯，顿觉爱不释手，遂拍大头贴留念，是不是太邪恶了😂君君不要删我🙏
以前从来不碰红薯什么的，吃紫薯是减脂营留下的习惯，因为它的好处真的太多了：
⭐️ 紫薯属于粗粮，富含纤维，虽然它是甜的，但是升糖并不快，用来代替米饭面包等主食👉🏻减脂
⭐️天然的甜味，减脂期间吃了这个主食👉🏻一定程度上可以帮助减少再吃甜食/零食的欲望，减糖了👉🏻减脂
⭐️富含花青素(anthocyanin)，蓝莓啊葡萄里的颜色都是花青素形成的，但是紫薯的花青素含量是蓝莓1.5倍哦，另外它还富含维A维C及多种矿物质。
⭐️富含抗性淀粉，部分消化不了(又减肥了)进入肠道有益于益生菌的生长。
一般亚超都可以买到紫薯，叫做Purple yam或是purple sweet potato并没有所谓。最常见的品种是Okinawa紫薯，图2中间那个白皮的，里面是蓝紫色。美国超市偶有紫薯，通常是另一个品种Stokes，图2左一皮色略深棕灰色，里面是紫红色的。咱们几乎买不到Ube，基本上都用在甜品里了，Ube独特的坚果味的香甜真是太好吃了😭
舅舅家近期上了一些stokes，所以两种我都吃了，都还不错，从口味上我更喜欢okinawa的香气。不过stokes的质地更加绵软顺滑，而且它的紫红色太浓烈了，非常惊艳！图3，似乎stokes的花青素含量也比较高。
紫薯怎么吃？
⭐️烤是最好吃的毫无疑问，燃鹅，抗性淀粉会被破坏，整个紫薯变软变粘，升糖指数GI会变很高，但从升糖角度看可能还不如米饭。
⭐️推荐蒸煮。煮，少放些水，花青素是水溶的，会损失一些。并且，不要蒸到超级软，GI说白了就是好不好消化，食物烧的巨软以后消化的快，GI值自然增加。
~🤓
最新评论 21
: 所以孕期吃紫薯可以避免成为糖妈咯？ 所以孕期吃紫薯可以避免成为糖妈咯？
: 总的来说吃粗粮有助于平缓血糖，每种食物的GI值不一样，同时还要考虑总摄入量/总糖量。孕期我不懂啊，也许要注意别的，尼还是多咨询下医生呢 总的来说吃粗粮有助于平缓血糖，每种食物的GI值不一样，同时还要考虑总摄入量/总糖量。孕期我不懂啊，也许要注意别的，尼还是多咨询下医生呢
: 回复@lovelyyyyy:糖妈跟本身代谢有很大关系，孕期均衡饮食，多运动，控制体重不要增长太多就好了。 回复@lovelyyyyy:糖妈跟本身代谢有很大关系，孕期均衡饮食，多运动，控制体重不要增长太多就好了。
: 紫薯我经常买，烤箱烤一下美味😁😁 紫薯我经常买，烤箱烤一下美味😁😁
回复 @茶壶 : Stoke紫薯我经常在wholefoods可以买到，我也喜欢 Stoke紫薯我经常在wholefoods可以买到，我也喜欢
: 烤下好吃，就是不减肥，升糖快 烤下好吃，就是不减肥，升糖快
: 我也超爱一周买5-6个每天一个哈超健康 我也超爱一周买5-6个每天一个哈超健康
: 我也超喜欢吃这个哈哈 我也超喜欢吃这个哈哈
: 我也超级喜欢吃紫薯！！ 我也超级喜欢吃紫薯！！
: hhhh好可爱 hhhh好可爱
: 这就去舅舅家看看。好好奇那个ube，只知道之前舅舅出了ube冰淇淋然而我并没有抢到 这就去舅舅家看看。好好奇那个ube，只知道之前舅舅出了ube冰淇淋然而我并没有抢到
回复 @匿名用户 : 大华就有，我买了那个以后都不吃别的冰激凌了😂还有几个混合口味，不过我只买纯ube的，芒果味不好吃。 大华就有，我买了那个以后都不吃别的冰激凌了😂还有几个混合口味，不过我只买纯ube的，芒果味不好吃。
: 阿哈哈那个真的蛮好吃的！当时一下子买了好几个简直明智 隔天再去看就没了 阿哈哈那个真的蛮好吃的！当时一下子买了好几个简直明智 隔天再去看就没了
: 啊，缺德舅家的薯类都好好吃哦。想念🍠的第七天… 啊，缺德舅家的薯类都好好吃哦。想念🍠的第七天…