小扁豆（lentils）高蛋白，高膳食纤维而且各种微量元素非常丰富，是种十分健康的食材。比起别的豆子，小扁豆特别好熟而且不用提前泡水，一般有15分钟左右就可以煮熟，所以吃起来非常方便。
今天来分享一个我特别喜欢的扁豆汤的做法，浓郁的番茄，孜然和香料搭配在一起特别入味，天气冷的冬天喝一碗特别治愈。
一般我会配着烤箱烤蔬菜一起吃。有时我还会在汤里放土豆块也特别好喝，但是因为今天我用烤箱烤了土豆就没有再加到汤里。
我最喜欢加的是costco买的浓缩鸡汤，以前晒货有推荐过，叫better than bouillon，放一小勺立马变得超级香。如果是vegan还可以用蔬菜高汤替代。
<食材>
- 1/2 Tbsp 橄榄油
- 1瓣蒜压成泥
- 1个洋葱切碎
- 3/4 cup 小扁豆
- 1根芹菜切小块
- 香叶 /bay leaf
- 牛至 /oregano
- 蔬菜汤或鸡汤
- 孜然粉 /cumin
<做法>
1. 锅烧热后倒入少量橄榄油，炒香蒜泥，加入洋葱碎。加适量盐和黑胡椒
2. 倒入1罐罐装番茄，加入小扁豆和芹菜。
3. 加香叶，牛至，适量蔬菜汤或者鸡汤，和孜然粉。小火煮至少1个小时。出锅前加适量盐和黑胡椒调味。
最新评论 2
:我也喜欢小扁豆汤
:好棒呀这个好暖胃👍😋