这个周末开始打算乖乖宅在家尽量不出门了，所以终于又有空来做生煎包啦～这次还是用的美食博主元老amanda阿老师的菜谱，半发的面皮软而弹，底部煎的焦脆，里面的纯肉肉馅鲜美，还有充盈的汤汁～咬不好真的是抱汁出来，太爽了太好吃了😋分享给大家～
🥟食材：
*这里给的是原配方的，我自己做的是这个量的1/4*
肉皮冻：
猪皮：25克
小葱：一根
姜：几片
清水：200毫升
面皮：
清水：230毫升
中筋面粉：400克
干酵母：2克
糖：一小勺
肉馅：
猪肉：300克（我用的五花肉去了很多脂肪，自己剁的）
皮冻：100克
清水：150毫升
葱花：1大勺
姜泥：1小勺
花椒：1小勺
糖：2小勺
香油：1大勺
玉米淀粉：2小勺
料酒：1大勺
盐：1.5小勺
🥟做法：
皮冻
1.先做皮冻，先用水焯一下，之后取出多余的肥肉和猪毛
2.之后加水，葱结，姜片，小火炖40分钟。这里蒸发掉的水之后要记得加回来，大概1:8的比例
3.之后捞出葱姜，搅拌机打碎，之后过筛再煮个三分钟后取出冷藏
面皮：
1.食材全部加入，糖和酵母最好分开放，先用筷子搅成面絮，之后上手揉成光滑的面团
2.盖上保鲜膜发酵20-30分钟，不用完全发起来，之后放入冰箱冷藏防止继续发酵
肉馅：
1.姜磨成泥，葱切碎，和花椒一起加入水中调成葱姜水
2.调味料加入肉馅+皮冻，一个方向搅打上劲
3.之后分次加入葱姜水，里面的葱姜花椒用滤网筛掉哟，每次加一点就搅拌到肉馅全部吸收再加下一次
组装！
1.面团取出拍扁，之后整形成长发形，卷起来成圆柱体，滚长后切成13-15克一个的小剂子
2.加入肉馅，包成包子，收口要收紧哟
3.锅中加少许油，包子收口朝下放入锅中
4.全部包好后开中火煎，底部焦黄后加入包子高度一半的水盖盖子，等到又听到油煎的噼里啪啦声时就好了～
5.开盖，撒上黑芝麻和葱花即可～开盖时会回缩是正常现象，因为面皮是半发面
6.这个蘸醋超好吃，我一般是醋里加一点酱油和夫妻肺片酱（红油辣椒🌶️之类的），超好吃！
最新评论 27
:厉害了
:👍
:太厉害了！！！
:嘿嘿谢谢XD
:太厉害了👍
:嘿嘿谢谢ღ( ´･ᴗ･` )
:好想吃🥺🥺🤩🤩
:可以去b站搜曼食慢语，然后找生煎包，做起来！
:啊啊最爱这个太馋人啦！
回复 @茶壶:是，妳可以google一下小美生煎包，還满有名的！她们中秋节也賣現做鲜肉月饼，但我没吃過！
回复 @憑欄聽雨:是叫kang kang food court吗？康康小美？有点儿远，下次路过去😁
:同爱阿老师！！做这个真的是！需要勇气啊！！！米君太厉害了！
:我应该是第三次做了汁水终于没漏出去了🤣🤣🤣太开心！
:昨天才去買這個吃清，如果能做妳的室友就太幸福了😍😍😍😍😍
:估计还是外面的好吃😂😂😂我包包子的技术虽然有进步但是还是一言难尽🤣
:太厉害了！
:谢谢～哈哈发现你换头像了：P
回复 @米啾啾面啾啾:哈哈哈是！原来自己的大脸看腻了哈哈哈
:好棒哇，收藏啦🥰🥰
:对的超好吃！想做可以去看曼食慢语搜生煎包
:好棒啊
:谢谢XD
:好有食欲好诱人啊
:对的这个超好吃！具体可以去b站搜曼食慢语 生煎包