忽然好想吃广式腊肠生炒糯米饭，查了几个油管视频之后自己中和了一个做法，初次尝试非常成功，不顾飙血糖的风险吃了一大碗，权当卸货之前的放纵了。😝
🍀做法：
1⃣️ 上午拿出糯米倒上水，浸泡8小时左右；香菇泡发。
2⃣️ 香菇和腊肠切丁，葱切碎。如果有腊肉加上就更好了，然而最近附近的农场不送腊肉了。
3⃣️ 一半葱末、香菇和腊肠丁大火炒香，盛出备用。
4⃣️ 泡发香菇的水留一半，加入生抽，少许老抽，少许蚝油，一点糖，拌匀备用。
5⃣️ 炒糯米！最关键又考验的过程：适量油中放入生糯米翻炒，水分蒸发感觉干了就加4⃣️过程调好的酱汁，要保证让米饭均匀吸收水分，我没有喷壶就用勺子均匀淋上去，然后翻炒至感觉米饭干了，再加酱汁，反复过程直到酱汁用完，糯米饭变得饱满。中途盖上锅盖闷2-3次，每次3-5分钟，凭感觉来。😛
6⃣️ 最后加入腊肠香菇丁翻炒，因为对自己生炒的技术不太自信，我最后盛出来又上火蒸了10分钟，事实证明更加好吃了！
7⃣️ 撒上剩下一半的葱花装饰，开吃～
技术总结：
1. 腊肠我一直买“金然栈”的白油肠，尝试过中超各个牌子的腊肠，这种是最好吃的广式香肠，川式和西式的没有研究。
2. 生炒的过程需要耐心，翻炒不能停，防止粘锅和受热不均匀，但事实上比我想象的要容易很多。
3. 如果觉得生炒太麻烦，整个用蒸的，或者蒸熟了糯米再和腊肠香菇炒一起也🉑️，风味略有不同吧。
谢谢！
最新评论 4
:超级喜欢吃糯米
:我也是！
:cscoto的锅...
:🤣对