说是快手菜其实炖之前还是要花点时间的
茄子土豆算是美食界极品CP了吧
众所周知，茄子很吸油
吸油之后变得软烂反而油又渗出来了
而且炖茄子需要一定时间，时间久了茄子氧化就变黑了
除了直接炖茄子，可以在这之前处理一下
缩短烹饪时间，避免氧化而且少油又健康
🍆方法1：蒸茄子
茄子切块后加一丢丢白醋和淀粉抓匀，这样做能防止氧化变黑，中火蒸15分钟左右，取决于切块的大小。这个方法最好是用嫩一点的茄子，否则蒸出来的茄子会发硬，茄子嫩不嫩，看头部白色的多少，白色多说明嫩。
🍆方法2：腌茄子
茄子切小块，用少许盐腌制10~20分钟，盐能把茄子里的水分放出来，而且避免氧化。也不能放太多盐，差不多是做菜所需的盐量就好。茄子变软之后用清水冲洗去掉盐，并且挤出水分，挤的越干吸油就越少，但也不能挤的太干，否则做出来的茄子不软糯。
🍆方法3：煎茄子
茄子切开，切块也可以，就像煎豆腐一样两面煎，煎软了之后再炖，这样炖茄子的时间相对缩短，避免氧化
📍哪种方法都可以，当然，少油可能没有油炸的香，但也不差，而且少油健康啊，茄子粉天天吃也hold住😜
📍茄子提前处理变软之后，就正常炒或者炖
1️⃣切好蒜末，辣椒，土豆切小块。
2️⃣一半的蒜末爆香，炒辣椒，如果想炸花椒油，先炸好后捞出花椒。
3️⃣加入处理过的茄子和土豆，2勺生抽1勺蚝油半勺老抽，一点白醋和白胡椒粉翻炒均匀。
4️⃣加水快没过土豆就好，盖上锅盖，大火开锅转中小火炖10分钟左右，土豆和茄子开始变软烂就可以大火收汁了，喜欢用汤汁泡饭的可以不用收太干，但汤汁一定要浓稠，太水茄子不好吃。
5️⃣出锅前加另一半的蒜末，香油和一点鸡精。
如果茄子和土豆再切小一点做成🥔🍆卤拌面条也好吃😋
最新评论 16
: 明天照做😂 明天照做😂
: 小毛做菜越来越好了 小毛做菜越来越好了
: 谢谢小柚子夸奖😘😘😘 谢谢小柚子夸奖😘😘😘
: 超爱吃茄子面😋 超爱吃茄子面😋
: 🤝小块还熟的快😜 🤝小块还熟的快😜
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: 如果少一点油，我可以天天吃😂 如果少一点油，我可以天天吃😂
: 超级爱，好诱惑下饭的很👍😋😋 超级爱，好诱惑下饭的很👍😋😋
: 我家属喜欢伴着饭，混合均匀，脑补一下画面😂 我家属喜欢伴着饭，混合均匀，脑补一下画面😂
回复 @小毛114 : 喜欢！茄子🍆土豆我喜欢 喜欢！茄子🍆土豆我喜欢
: 下饭！ 下饭！
: 下饭神器😜 下饭神器😜
: 这个超级好吃😋与米饭也是神仙CP💕 这个超级好吃😋与米饭也是神仙CP💕
: 我现在好饿😋 我现在好饿😋